pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Σώς Καραμέλα Βουτύρου

caramelsauce11Πόσοι απο εμάς δεν θυμούνται εκείνες τις μαλακές καραμέλες που μοσχομύριζαν βούτυρο?

Είναι μια χαρακτηριστική μυρωδιά-ανάμνηση των παιδικών μας χρόνων.

Αυτή η γεύση λοιπόν είναι η σάλτσα  butterscotch

Για να φτιάξουμε σπιτική σάλτσα καραμέλας χρειαζόμαστε τα παρακάτω

1 πακέτο καστανή ζάχαρη

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές σούπας βούτυρο Ολλανδίας

ελάχιστο αλάτι

ελάχιστη βανίλια ( προαιρετικά)

χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ψηλά τοιχώματα. Η συγκεκριμένη σάλτσα αφρίζει και πιτσιλάει πολύ και το να καεί κανείς απο καραμέλα είναι μια πολύ δυσάρεστη εμπειρία.

Φροντίστε να έχετε ποδιά, να φοράτε μακρυμάνικο ρούχο και να μην ειστε ξυπόλητοι.

Βάζουμε την ζάχαρη με ελάχιστο νερό στην κατσαρόλα και την βάζουμε στην φωτιά να βράζει.

Πολύ σύντομα θα γίνει πυκνό σιρόπι και σταδιακά θα αρχίσει να αποκτά ενα σκούρο χρώμα καραμέλας.

Εμείς θέλουμε να φτάσει να είναι αρκετά σκούρη,περίπου στο χρώμα της κανέλας.

Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας απαλά. Η καραμέλα θα αρχίσει να βράζει έντονα και να αφρίζει.

Ανακατεύουμε μέχρι να αποροφηθεί το βούτυρο και να σταματήσει να αφρίζει η καραμέλα.

Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας.

Η καραμέλα θα αρχίσει και πάλι να βράζει έντονα και να αφρίζει.

Οταν σταματήσει να αφρίζει τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Μπορούμε να την αδειάσουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά  και οταν κρυώσει την φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.

Οταν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε την αφήνουμε εκτός ψυγείου γι α1 ωρα τουλάχιστον η την βουτάμε σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά .

Πραγματικά γίνεται υπέροχη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε επάνω σε γλυκά, σε τηγανίτες αντί για μέλι και οπου αλλού θελήσετε

Advertisements

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: