pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Η Κινόα (Quinoa)

quinuaΗ Κινόα ( Quinoa ) είναι αυτόχθονο Δημητριακό των Ανδεων και καλιεργείται στην Βολιβία, την Χιλή και το Περού.

Την αποκαλούν φυτικό χαβιάρι η ρύζι των Ινκας και καταναλώνεται χωρίς διακοπή εδω και 5000 χρόνια απο τους κατοίκους των συγκεκριμένων περιοχών

Η λέξη Κινόα  στην διάλεκτο των Ινκας σημαίνει Μητέρα των Σπόρων. Ηταν τέτοια η αξία της ώστε θεωρούταν  Αυτοκρατορική τροφή στην περίοδο των Ινκας.

Πρόκειται για μια τροφή με πολύ υψηλή διατροφική αξία.

Τόση ωστε να συγκρίνεται μόνο με την διατροφική αξία του αφυδατωμένου γάλακτος, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων των ΗΠΑ

Η ποιότητα των πρωτεινών της Κινόα είναι ανώτερη απο αυτή των υπολοίπων Δημητριακών.

Περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες του αμινοξέως Λυσίνη απο οτι το σιτάρι.

Η Κινόα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου, αντικαθιστά το ρύζι στις σούπες, είναι πολύ νόστιμη ως πρωινό και την χρησιμοποιούν ακόμα και στην παραγωγή αλκοόλης.

Με το αλεύρι της μπορούμε να παρασκευάζουμε ψωμί, μπισκότα και αντικαθιστά επάξια τις χρήσεις του κορν φλάουρ.

Μπορεί να γίνει σαλάτα, γαρνιτούρα σε ψάρια και κρεατικά, είναι βάση για πιάτα χορτοφάγων, βράζεται,αχνίζεται, τηγανίζεται, φτιάχνονται κεφτέδες με αυτή παρόμοιοι με τους κεφτέδες Φάβας και ο κατάλογος με τις χρήσεις της είναι ατελείωτος

Εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε Ασβέστιο, Φώσφορο, Μανγήσιο, Σίδηρο, Ποτάσιο, Χαλκό και άλλα συστατικά

Μήπως θα έπρεπε να την βάλουμε στην διατροφή μας?

9788810-granos-de-quinua-cruda-de-rojo-y-blanco-en-saco-de-yute-en-madera-la-quinua-es-cultivada-en-la-regioΣτην χώρα μας μπορείτε να την βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προιόντων

Advertisements

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: