pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the day “March 9, 2013”

Εσείς γνωρίζετε τι είναι η Τσία?

chia-seedsΗ Τσία ( Chia)είναι καρπός ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια της μέντας και καλιεργείται στο Μεξικό.

Υπήρξε ενα απο τα κύρια είδη διατροφής των Αζτέκων και των Μάγιας

Σήμερα θεωρείται ως ακόμα μια σούπερ τροφή.

Η Τσία περιέχει Ω 3 λιπαρά οξέα περισσότερα ακόμα και απο το λινάρι.

Επίσης περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά απο αυτό και μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγαλύτερο διάστημα.

Σε αντίθεση με τον λιναρόσπορο δεν χρειάζεται να αλεσθεί για να απελευθερώσει τα θρεπτικά της συστατικά.

Είναι πλούσια πηγή Ινων.  25 γραμμάρια Τσίας μας προσφέρουν 6,9 γραμμάρια ίνες

Ενα άλλο πλεονέκτημα της είναι πως αν την βάλουμε μέσα σε νερό δημιουργεί ενα είδος ζελέ και οι επιστήμονες υποστηρίζουν πως ακριβώς το ίδιο συμβαίνει και στο στομάχι μας .

Το αποτέλεσμα είναι να επιβραδύνεται η διάσπαση των υδατανθράκων απο τα πεπτικά υγρά και εμποδίζει την μετατροπή τους σε ζάκχαρα.

Η Τσία εχει μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών

Μπορούμε να την προσθέσουμε στα δημητριακά μας, σε γιαούρτι η σε σαλάτες.

Ενα δημοφιλές ρόφημα του Μεξικό είναι η Chia Fresca  και γίνεται με την ανάμιξη σπόρων Τσίας με νερό , ζάχαρη και χυμό λεμονιού

Η Τσία υφίσταται μια αναγέννηση μετά απο αιώνες λησμονιάς.

Αποτελούσα μια σημαντική καλιέργεια στο κεντρικό Μεξικό μεταξύ 1500 και 900 π.χ. και εξακολούθησε να γίνεται συστηματική καλιέργεια της μέχρι το 16ο αιώνα μ.Χ.

Μετά την Ισπανική κατάκτηση  και την βίαιη εισαγωγή του Χριστιανισμού η καλιέργεια της απαγορεύτηκε, κυρίως λόγω των στενών δεσμών της με την θρησκεία των Αζτέκων που την χρησιμοποιούσαν ως προσφορά πρός τους θεούς τους

Λόγω της θρεπτικής της αξίας η Τσία προστίθεται σε ενα μεγάλο φάσμα τροφίμων.

Η έρευνα έχει δείξει πως η προσθήκη της στις τροφές των κοτόπουλων κάνει τα αυγά να είναι πλούσια σε Ω3 λιπαρά οξέα. Το ίδιο αποτέλεσμα είχε η χρήση της στις τροφές των βοοειδών οσο αφορά το γάλα τους

Επίσης τα έντομα δεν πολυσυμπαθούν την Τσία οπότε δεν χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα στις καλιέργειες της

Yoghurt pie with orange syrup (traditional Greek dessert)

6169191334_8f2cc973f8Yoghurt pie is a traditional dessert, easy to make it.

My mother used to make it for us and i still remember the smiles on our faces.

 

 

 

You are going to need

6 eggs

250 grammars butter

490 grammars sugar

280 grammars Greek drained yoghurt

250 grammars thin semolina

260 grammars all purpose flour

250 grammars brandy

some vanilla flour

25 grammars baking powder

 

for the syrup 

2 1/2 glasses of water sugar

2 1/2 glasses water

Peel from 1 big orange

juice of half lemon

 

Beat butter and sugar until they become fluffy and after that add the egg yolks

Beat egg whites to become thick meringue  and add to the butter mixture

Whisk together all dry ingredients and add them to the butter mixture together with yoghurt and brandy and mix well.

Use a flowered pan of 20 cm diameter .

Bake for 60 minutes at 170 c .

Boil the ingredients of the syrup . Let it boil for 10 minutes. When pie is cold pour hot syrup and let it stay for an hour.

You are going to love it

 

 

Post Navigation

%d bloggers like this: