pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Εσείς γνωρίζετε τι είναι η Τσία?

chia-seedsΗ Τσία ( Chia)είναι καρπός ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια της μέντας και καλιεργείται στο Μεξικό.

Υπήρξε ενα απο τα κύρια είδη διατροφής των Αζτέκων και των Μάγιας

Σήμερα θεωρείται ως ακόμα μια σούπερ τροφή.

Η Τσία περιέχει Ω 3 λιπαρά οξέα περισσότερα ακόμα και απο το λινάρι.

Επίσης περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά απο αυτό και μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγαλύτερο διάστημα.

Σε αντίθεση με τον λιναρόσπορο δεν χρειάζεται να αλεσθεί για να απελευθερώσει τα θρεπτικά της συστατικά.

Είναι πλούσια πηγή Ινων.  25 γραμμάρια Τσίας μας προσφέρουν 6,9 γραμμάρια ίνες

Ενα άλλο πλεονέκτημα της είναι πως αν την βάλουμε μέσα σε νερό δημιουργεί ενα είδος ζελέ και οι επιστήμονες υποστηρίζουν πως ακριβώς το ίδιο συμβαίνει και στο στομάχι μας .

Το αποτέλεσμα είναι να επιβραδύνεται η διάσπαση των υδατανθράκων απο τα πεπτικά υγρά και εμποδίζει την μετατροπή τους σε ζάκχαρα.

Η Τσία εχει μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών

Μπορούμε να την προσθέσουμε στα δημητριακά μας, σε γιαούρτι η σε σαλάτες.

Ενα δημοφιλές ρόφημα του Μεξικό είναι η Chia Fresca  και γίνεται με την ανάμιξη σπόρων Τσίας με νερό , ζάχαρη και χυμό λεμονιού

Η Τσία υφίσταται μια αναγέννηση μετά απο αιώνες λησμονιάς.

Αποτελούσα μια σημαντική καλιέργεια στο κεντρικό Μεξικό μεταξύ 1500 και 900 π.χ. και εξακολούθησε να γίνεται συστηματική καλιέργεια της μέχρι το 16ο αιώνα μ.Χ.

Μετά την Ισπανική κατάκτηση  και την βίαιη εισαγωγή του Χριστιανισμού η καλιέργεια της απαγορεύτηκε, κυρίως λόγω των στενών δεσμών της με την θρησκεία των Αζτέκων που την χρησιμοποιούσαν ως προσφορά πρός τους θεούς τους

Λόγω της θρεπτικής της αξίας η Τσία προστίθεται σε ενα μεγάλο φάσμα τροφίμων.

Η έρευνα έχει δείξει πως η προσθήκη της στις τροφές των κοτόπουλων κάνει τα αυγά να είναι πλούσια σε Ω3 λιπαρά οξέα. Το ίδιο αποτέλεσμα είχε η χρήση της στις τροφές των βοοειδών οσο αφορά το γάλα τους

Επίσης τα έντομα δεν πολυσυμπαθούν την Τσία οπότε δεν χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα στις καλιέργειες της

Advertisements

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: