pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

shrimps with artichokes in lemon and dill sauce Γαρίδες με αγγινάρες

Photo by Bryan Haraway 2010 702-501-5956 www.pmphotographic.netshrimps and artichokes are a unique combination.

This is a simple and tasteful dish, easy to prepare

Fresh artichokes are difficult to  clean but you can use baby canned artichokes .

In this case you must cover  canned artichokes with boiling water before use.

for 2 portions you will need

8 jumbo shrimps

10 canned baby artichokes

some fresh spring onions (1 cup)

fresh lemon juice

80 ml olive oil 

1/2 cup chopped fresh dill

3 carrots

1/2 glass white wine

1 glass light chicken broth

some corn four to set the sauce

Ιn  a pan cook shrimps with olive oil and when ready set aside.

In the same pan add the carrots in thin slices and after 2 minutes add the onions and the artichokes ( if they are big cut them in halves)

cook in low heat about 5 minutes and add the wine the chicken broth and the lemon.

Add salt and pepper and use some corn flour to set the sauce.

when sauce is set add the shrimps, lemon juice and dill.

Let simmer for 2 minutes more and serve

Οι Γαρίδες με  αγγινάρες είναι ενας μοναδικός και εύγεστος συνδιασμός.

Η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Επειδή οι φρέσκες αγγινάρες είναι δύσκολες στο καθάρισμα τους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρδιές αγγινάρας σε κονσέρβα.

Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να βάλετε τα αγγιναράκια σε καυτό νερό για 1-2 λεπτά και μετά να τα στραγγίσετε.

Με αυτό τον τρόπο φεύγει το συντηρητικό της κονσέρβας και χάνεται η μυρωδιά τη κονσέρβας

Για να ετοιμάσετε 2 πιάτα θα χρειαστείτε

8 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες

10 αγγιναράκια κονσέρβας

φρέσκο κρεμμύδάκι ψιλοκομμένο (1 κούπα)

φρέσκο χυμό λεμονιού

80 ml ελαιόλαδο

1/2κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

3 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

1 ποτήρι ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου

λίγο κόρν φλάουρ για να δέσουμε την σάλτσα 

Σωτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο τις γαρίδες να ροδίσουν ελαφρά.

Αφαιρούμε απο το λάδι και προσθέτουμε τα καρότα  και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιιά για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί, το κρεμμύδι, τον ζωμό κοτόπουλου και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά περίπου και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο.

Δένουμε την σάλτσα με το κόρν φλάουρ αραιωμένο σε λίγο νερό.

Τοποθετούμε τις γαρίδες μέσα στην σάλτσα και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά

Προσοχή να μη μας πέσει πολύ γιατί κρυώνοντας το φαγητό θα πήξει πολύ.

Advertisements

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: