pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Squids:how to make them soft and tender. Καλαμαράκια: Πως να τα κάνετε μαλακά και τρυφερά

IMG_5356Squids are tasty. But they are also hard to chew .

The most popular way to cook them is to deep fry them.

A glass of ouzo with ice is the best way to enjoy them.

But they are usually very hard. That’s why  many people sprinkle with baking soda hours before frying.

The problem with baking soda is that when we eat fried squid we can also feel the strange smell of soda   in our mouth.

So, if you like squid but baking soda is not of your taste there is another way to make them soft.

After you clean and cut the squid soak them into fresh milk. Add a tablespoon of coarse salt and scrub them .

Milk will become almost pink . Let them stay inside milk for 2-3 hours and wash them very well.

When you fry them squids will be very tender without the strange smell of baking soda.

Τα καλαμαράκια είναι νόστιμα. Αλλά ταυτόχρονα είναι και σκληρά οταν τα μασάμε

Συνήθως τα τηγανίζουμε και μαζί με ενα ποτήρι ούζο είναι απόλαυση.

Επειδή είναι σκληρά συνηθίζουμε να τα πασπαλίζουμε με μαγειρική σόδα αρκετή ώρα πρίν τα τηγανίσουμε.

Υπάρχει όμως ενα πρόβλημα. Η μαγειρική σόδα αφήνει μια περίεργη γεύση και μυρωδιά οταν τα τρώμε.

Αν λοιπόν σας αρέσουν τα τηγανιτά καλαμάρια και δεν θέλετε να μυρίζουν σόδα υπάρχει άλλος τρόπος να τα κάνετε να μαλακώσουν.

Αφού καθαρίσετε και κόψετε τα καλαμάρια μουσκέψτε τα σε φρέσκο κρύο γάλα.

Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ημίχονδρο αλάτι και τρίψτε τα δυνατά. Το γάλα θα γίνει ρόζ καθώς το καλαμάρι θα βγάζει χρώμα και χυμό.

Αφήστε τα μέσα στο γάλα για 2-3 ώρες και ξεπλύντε τα καλά.

Οταν τηγανίσετε τα καλαμάρια θα είναι πολύ μαλακά και δεν θα μυρίζουν μαγειρική σόδα

Advertisements

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: