pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the month “April, 2013”

Aloe Vera Η Αλόη

wellness_banner 
Let’s look more closely at the effect of Aloe vera and  it’s special components

 Acemannan: one of the most miraculous ingredients of aloe which is given in cases of multiple sclerosis.
Acts as an antiinflammatory agent. Stimulates the cells of the immune system.
Helps in killing bacteria, viruses, fungi and intestinal parasites. Lubricates joints.

Corrects the walls of the intestine to prevent tugging blood toxins.
Saponins: Engage strong antimicrobial activity against bacteria, viruses and fungi.
Anthraquinone s: They are powerful painkillers and have antibacterial properties.
Sugars include the most important polysaccharides which have a positive effect on the immune system.
Vitamins: aloe contains vitamins C and E and beta-carotene (precursor of vitamin A), substances with strong antioxidant properties helping to neutralize free radicals, which overproduction associated with chronic degenerative diseases (e.g. diabetes , rheumatoid arthritis, etc.)
Digestive Enzymes: Lipases and proteases that dissolve the food and assist in digestion.
Fatty acids: that act as potent anti-inflammatory agents.

THE BENEFITS OF ALOE VERA
Aloe-Vera_4
The juice of Aloe Vera has become very popular as the ‘top’ of physical therapy.
Thought to come from the regions of North Africa, Cape Verde and the Canary Islands.
From there it spread throughout Asia and Europe and was introduced to South America by the Spaniards.
Therapeutic uses have been recorded by many civilizations including the Persians, the Egyptians and the Romans.
The first recorded use can chronologeithei from 2200 BC, where some believe that the use was engraved in Sumerian clay tablets.
 
Digestive Health
The juice of aloe vera has many benefits for digestion and is one of the most common reasons to consume
Helps in stomach cramps and has a calming effect on the entire digestive system.

There are even reports of people who have been cured or improve the symptoms of IBS (an embarrassing condition that can weaken the immune system and prevents the absorption of nutrients from the foods we eat.) Aloe Vera also makes good on digestive diseases system, such as ulcers, indigestion and ulcerative colitis
It also helps to improve the quality of the mucosa and the walls of the colon.
Lubricate mucous membranes resulting in rapid passage of feces through the colon.
This can help eliminate constipation problems in conjunction with proper nutrition and hydration.
 
Anti-Inflammatory Benefits
The soothing effect of Aloe Vera is not limited to the digestive tract. Some people with arthritis symptoms have reported that it helps to inflammation and joint pain.
A study proves that the sterols found in Aloe Vera have strong anti-inflammatory properties.
So far the data based on studies in animals show an inhibitory effect on the course of arachidonic acid – a key factor of inflammation.

Moreover, the juice of aloe vera contains simple sugars called mucopolysaccharides. These sugars needed for cell regeneration and help repair damaged cells.
Also the combination of various chemotherapeutic drugs and medical procedures to the concomitant administration of aloe juice strengthens the immune system and helps the body to regenerate the white, red and platelets. Scientific studies have shown how a component of aloe vera, the anthraquinone emodin, has anticancer activity. Also researchers found that aloe can prevent HIV-1 virus associated with AIDS because it stimulates the immune system, especially T-4 cells and white blood cells that act reactively.

Skin Care
Aloe has been used for centuries as a remedy for injuries and burns.
According to some studies, when aloe is applied topically to a wound, can accelerate the healing process.
Because of the nutritional properties, it helps first to avoid injuries in the epithelium and enhances healing when there is an injury.
Acts as an antiseptic, increasing diffusion of blood to the injured area and induce the tissues and cells of the skin which is responsible for the wound healing.
It has been proven that even do much good in other skin disorders such as dermatitis and sunburn.
Lectin (protein) is considered to be responsible for the therapeutic activity burns
Moreover, the juice of aloe vera can help to improve skin quality and skin.
Contains many nutrients and antioxidants which are vital to the health of the skin, such as vitamin C, E and zinc minerals.
These nutrients help protect the skin from external toxins, air pollution, and detoxification of internal toxins.

Other benefits of aloe vera for the skin are to provide adequate lubrication, helping to maintain the elasticity of the skin, removing dead skin cells and regeneration.

Aloe-Vera-Benefits

Μια πιο ενδελεχής ματιά στη δράση των ιδιαίτερων συστατικών της Αλόης Βέρα:

  Acemannan:ενα απο τα ποιο θαυματουργά συστατικά της αλόης το οποίο δίνεται σε περιπτώσεις σκλήρυνσης κατά πλάκας.
Δρά σαν αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Διεγείρει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βοηθά στην εξόντωση των βακτηριδίων,ιών,μυκήτων και παρασίτων.Λιπαίνει τις αρθρώσεις.
Διορθώνει τα τοιχώματα του εντέρου ώστε να μην τραβάει τοξίνες στο αίμα.
Σαπωνίνες: Ασκούν ισχυρή αντιμικροβιακή δράση ενάντια στα βακτήρια, τους ιούς και τους μύκητες.
 Ανθρακινόνες: Είναι ισχυρά παυσίπονα και διαθέτουν αντιβακτηριδιακή δράση.
Σάκχαρα: περιλαμβάνουν τους πιο σημαντικούς πολυσακχαρίτες οι οποίοι επιδρούν θετικά στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Βιταμίνες: η Αλόη περιέχει τις βιταμίνες C και E καθώς και β-καροτίνη (πρόδρομος της βιταμίνης Α), ουσίες που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες συμβάλλοντας στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, των οποίων η υπερπαραγωγή σχετίζεται με χρόνια εκφυλιστικά νοσήματα (π.χ. διαβήτης, ρευματοειδής αρθρίτιδα, κ.λ.π.)
Πεπτικά Ένζυμα: Λιπάσες και πρωτεάσες που διαλύουν την τροφή και βοηθούν στην πέψη.
Λιπαρά οξέα: που δρουν σαν ισχυροί αντι-φλεγμονώδεις παράγοντες.
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΑΛΟΗΣ ΒΕΡΑ
Ο χυμός της Aloe Vera έχει γίνει πολύ δημοφιλής ως την ‘κορυφή’ της φυσικής θεραπείας.
Πιστεύεται ότι προέρχεται από τις περιοχές της Βόρειας Αφρικής, του Πράσινου Ακρωτηρίου και των Κανάριων Νήσων.
Από εκεί εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία και την Ευρώπη και εισήχθη στη Νότια Αμερική από τους Ισπανούς.
Θεραπευτικές χρήσεις της έχουν καταγραφεί από πολλούς πολιτισμούς συμπεριλαμβανομένων των Περσών, των Αιγυπτίων και των Ρωμαίων.
Η πρώτη καταγεγραμμένη χρήση μπορεί να χρονολογειθεί από το 2200 π.Χ, όπου κάποιοι πιστεύουν ότι η χρήση της ήταν χαραγμένη σε πήλινες πλάκες Σουμερίων.
 
Υγεία Πεπτικού Συστήματος
Ο χυμός της αλόης βέρα έχει πολλά οφέλη για την πέψη και είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες όπου τον λαμβανουμε.
Βοηθά στις στομαχικές κράμπες και έχει μια κατευναστική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
Υπάρχουν ακόμη αναφορές για ανθρώπους που έχουν θεραπευτεί ή έχουν βελτιώσει τα συμπτώματα της IBS (μια δυσάρεστη κατάσταση που μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και παρεμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα που τρώμε.)
Η Αλόη Βέρα κάνει επίσης καλό σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, όπως το έλκος του στομάχου, η δυσπεψία και η ελκώδης κολίτιδα
Βοηθάει επίσης στη βελτίωση της ποιότητας του βλεννογόνου και των τοιχωμάτων του παχέος εντέρου.
Λιπαίνει τις βλεννώδεις μεμβράνες με αποτελεσμα την γρήγορη διέλευση των κοπράνων μέσω του παχέος εντέρου.
Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη προβλημάτων δυσκοιλιότητας σε συνδυασμό με σωστή διατροφή και ενυδάτωση.
 
 Αντιφλεγμονώδη Οφέλη
Η καταπραϋντική δράση της Αλόης Βέρα δεν περιορίζεται στην πεπτική οδό. Μερικοί άνθρωποι με συμπτώματα αρθρίτιδας έχουν αναφέρει ότι βοηθά στις φλεγμονές και στον πόνο στις αρθρώσεις.
Μία μελέτη μας αποδεικνύει ότι οι στερόλες που βρίσκονται στην Αλόη Βέρα έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδης ιδιότητες.
Μέχρι στιγμής τα στοιχεία  στηρίζονται σε μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα, δείχνουν μια ανασταλτική επίδραση στην πορεία του αραχιδονικού οξέος – ένα βασικό παράγοντα της φλεγμονής. Επίσης, ο χυμός της αλόης βέρα περιέχει απλά σάκχαρα που ονομάζεται βλεννοπολυσακχαρίτες. Αυτά τα σάκχαρα απαιτούνται για την αναγέννηση των κυττάρων και συμβάλουν στην αποκατάσταση κατεστραμμένων κυττάρων.
Επίσης ο συνδυασμός των διαφόρων χημειοθεραπευτικών φαρμάκων και ιατρικών μεθόδων με την παράλληλη χορήγηση χυμού Αλόης, ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά τον οργανισμό να αναπλάσει τα λευκά, τα ερυθρά και τα αιμοπετάλια. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν πώς ένα συστατικό της Αλόης Βέρα, η ανθρακινόνη Εμοδίνη, έχει αντικαρκινική δράση. Επίσης ερευνητές βρήκαν ότι η Αλόη μπορεί να εμποδίσει τον ιό HIV-1 που σχετίζεται με το ΑIDS λόγω του ότι διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά τα κύτταρα Τ-4 και τα λευκά αιμοσφαίρια τα οποία ενεργούν αντιδραστικά.
Περιποίηση του δέρματος
Η Αλόη έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως βοήθημα για τους τραυματισμούς και τα εγκαύματα.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, όταν η αλόη εφαρμόζεται τοπικά σε μια πληγή, μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
Λόγω των θρεπτικών της ιδιοτήτων, βοηθά αρχικά στην αποφυγή τραυματισμών στο επιθήλιο και ενισχύει την επούλωση του όταν αυτό υφίσταται κάποιο τραυματισμό.
Δρα ως αντισηπτικό, αυξάνοντας τη διάχυση του αίματος στην τραυματισμένη περιοχή και διεγείρει τους ιστούς και τα κύτταρα του δέρματος που είναι υπεύθυνα για την θεραπεία της πληγής.
Έχει αποδειχτεί ακόμη ότι κάνει πολύ καλό και σε άλλες παθήσεις του δέρματος όπως είναι οι δερματίτιδες και τα εγκαύματα.
Η λεκτίνη (πρωτεΐνη) θεωρείται ως υπεύθυνη για τη θεραπευτική της δράση στα εγκαύματα
Επίσης, ο χυμός της Αλόης Βέρα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και της επιδερμίδας.
Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του δέρματος, όπως η βιταμίνη C, Ε και ο ψευδάργυρος ορυκτών.
Aloe_Vera

Τα θρεπτικά αυτά συστατικά βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τις εξωτερικές τοξίνες, την ατμοσφαιρική ρύπανση, καθώς και στην αποτοξίνωση από εσωτερικές τοξίνες.

Άλλα οφέλη της αλόης βέρα για το δέρμα είναι: η παροχή κατάλληλης λίπανσης, βοηθώντας να διατηρηθεί η ελαστικότητα του δέρματος, η απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων του δέρματος, και η αναγέννηση τους. 

Advertisements

Pavlova. A sweet white cloud Παβλοβα. Ενα γλυκό λευκό σύννεφο

pavlovaPavlova is a meringue-based dessert named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova.

It is a meringue dessert with a crisp crust and soft, light inside.

The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920s.

The nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years, but formal research indicates New Zealand as the source

Te Papa, New Zealand’s national museum in Wellington, celebrated its first birthday in February 1999 with the creation of the world’s largest pavlova, 45 meters long,named “Pavzilla”, which was cut by the Prime Minister of the time, Jenny Shipley.

1177_512x288Pavlova is a real white cloud. Easy to prepare traditionally served with strawberries. Try with other fruits, it is always delicious

For 8 portions you will need

6 egg whites

180 g sugar

180 g confectioners sugar

250 g unsweetened whipped cream 

strawberries 

Whip egg whites with sugar in a middle speed until a strong meringue is formed.

Add confectioners sugar and blend with a spatula

Form circles on cooking paper and bake for at least 3 hours at 100 Celsius .

Let the meringues cold inside the oven .

Remove them from the baking paper and cover with the cream.

Top with strawberries of other fruits of your choice.

Υου can also sprinkle with strawberry syrup

untitled04141053

Η  Πάβλοβα είναι ενα επιδόρπιο με βάση την ψημένη μαρέγκα.

Το όνομα της προέρχεται απο την διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα.

Πρόκειται για ενα επιδόρπιο με μαρέγκα τραγανή στο εξωτερικό της και με μαλακό εσωτερικό

Το επιδόρπιο πιστεύεται πως δημιουργήθηκε προς τιμήν της χορεύτριας  περίπου το 1920

Η εθνικότητα του γλυκού διεκδικήται τόσο απο την Αυστραλία αλλά και απο την Νεα Ζηλανδίά.

Η έρευνα δείχνει πως μάλλον η Νέα Ζηλανδία κερδίζει την πατρότητα του γλυκού

Το Φεβρουάριο του 1999 το εθνικό μουσείο της Νέας Ζηλανδίας Te Papa γιόρτασε τα πρώτα του γενέθια  με την δημιουργία της μεγαλύτερης Πάβλοβα του κόσμου μήκους 45 μέτρων και την ονόμαζα Pavzilla.

Κόπηκε μάλιστα απο τον  την τότε πρωθυπουργό της χώρας Jenny Shipley

Η Πάβλοβα είναι στην κυριολεξία ενα λευκό γλυκό σύννεφο.

Εύκολη στην ετοιμασία της , παραδοσιακά σερβίρεται με φράουλες.

Μπορείτε ομως να την δοκιμάσετε και με άλλα φρούτα αφού το αποτέλεσμα είναι πάντα τέλειο

Για να φτιάξουμε 8 μερίδες θα χρειαστούμε

180 γρ. ασπράδι αυγού (6 ασπράδια)

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. σαντιγί άγλυκη

1 κιλό φράουλες

Pavlova

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με την κοινή ζάχαρη σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα.

Όταν η μαρέγκα γίνει σφιχτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σαν βροχή την άχνη.

Συγχρόνως, ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα.

Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από τη μαρέγκα, τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα και με το κουτάλι δημιουργούμε μία λακκούβα πιέζοντας προς τα κάτω

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα ή στον κανονικό, στους 100ο C βαθμούς για τουλάχιστον 3 ώρες.

Όταν ψηθούν, ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και αφήνουμε εκτός φούρνου για αρκετή ώρα να στεγνώσουν.

Τοποθετούμε τη σαντιγί στο κέντρο της μαρέγκας,

βάζουμε κομμένες τις Φράουλες  και αν θέλουμε ραντίζουμε το γλυκό με σιρόπι φράουλας η άλλου φρούτου

Waffles. Make your own. Βάφλες. Φτιάξτε τις δικές σας

waffleWaffles are very popular. Not only for breakfast .

Try to prepare your own waffles instead buying frozen .

Easy to make them and much more tasty than the frozen ones.

A waffle iron is necessary  and you can make wonderful pancakes with the same mixture

You will need

625 gr pastry flour or all purpose flour

1 teaspoon salt

2 table spoons baking powder

6 egg yolks beaten 

750 ml milk

250 ml melted butter

6 egg whites

60 g sugar

Sift together the flour, salt and baking powder.

Mix together the egg yolks, milk and butter

Add the liquid ingredients to the dry ingredients

Mix just until the dry ingredients are thoroughly moistened. Do not over mix

Whip the egg whites until they form soft peaks.Add the sugar and whip until stiff peaks form

fold the egg whites into the batter

Pour enough batter onto a lightly greased ,preheated waffle iron to almost cover the surface with a thin layer. Close the iron

Cook waffles until signal light indicates they are done or until steam is no longer emitted

Remove from the iron and serve.

(Make the half amount of the recipe)

waffle-1

Οι βάφλες είναι πολύ δημοφιλείς και οχι μόνο για πρωινό.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε τις δικές σας βάφλες χωρίς έτοιμα μείγματα  και χωρίς να ξοδεύετε χρήματα σε έτοιμες,κατεψυγμένες , αμφίβολης ποιότητας

Είναι εύκολο να γίνουν και σίγουρα είναι πολύ νοστιμότερες απο τα έτοιμα.

Μια βαφλιέρα είναι απαραίτητη  αλλά με το ίδιο μείγμα μπορείτε να φιτάξετε πεντανόστιμες τηγανίτες, πάνκεικ

θα χρειαστείτε

625 αλεύρι μαλακό η αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές φαγητού μπέκιν πάουντερ

6 κρόκους αυγών χτυπημένους

750 ml γάλα

250 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

6 ασπράδια αυγών

60 γραμμάρια ζάχαρη

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το αλάτι και το μπαίκιν πάουντερ

Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά

Αναμίξτε τα μέχρι να ξηρά υλικά να υγρανθούν.Μη το ανακατέψετε περισσότερο

Xτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μια αραιή μαρέγκα.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύ΄πήμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μίγμα

Βάζουμε το μίγμα σε προθερμασμένη, ελαφρά λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να καλύψει την επιφάνεια με ενα λεπτό στρώμα .

Κλείνουμε τη βαφλιέρα και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να χτυπήσει το μηχάνημα η μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ατμός απο την συσκευή.

Αφαιρούμε και σερβίρουμε waffle1

(φτιάξτε την μισή ποσότητα της συνταγής)

Panacotta with Macha green tea Πανακότα με τσάι Μάτσα

mare_green_tea_panna_cotta_with_strawberries_vEveryone likes desserts.

But at the same time we would like to eat healthier .

The best way to do it is to combine healthy ingredients for lovely desserts.

Macha tea is known as a rich resource of antioxidants. And Panacotta is one of the most famous Italian desserts. Let’s fit these to and prepare a green tea panacotta with a unique flavor and color.

let’s make 4 portions

we are going to need

2 tablespoons matcha powder

1 tablespoon hot water

1 1/2 teaspoons gelatin

2 1/4 cup heavy cream

1/2 cup sugar

In a medium saucepan, dissolve the matcha powder in hot water. Sprinkle over the gelatin and let it sit for 1 minute to soften.

Add cream  and sugar . Heat gently over low heat, stirring, until the gelatin has dissolved completely.

Pour mixture into 4 small molds, cover with plastic wrap and chill until set, about 4 hours.

Serve with some strawberries or a mixed berries compote

Σε όλους μας αρέσει να τρώμε γλυκά. Αλλά ταυτόχρονα θέλουμε να τρώμε και πιο υγιεινά.

Ο καλύτερος τρόπος να το καταφέρουμε λοιπόν είναι να συνδιάσουμε υγιεινά υλικά  και να παρασκευάσουμε νόστιμα και προτότυπα επιδόρπια.

Το τσάι Μάτσα είναι γνωστό ως μια απο τις πιο σημαντικές πηγές αντιοξειδοτικών που υπάρχει. Η πανακόττα απο την άλλη είναι ενα απο τα πιο γνωστά Ιταλικά γλυκά  παγκοσμίως.

Αν λοιπόν παντρέψουμε το τσαι Μάτσα και την πανακόττα το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη πανακόττα με το ιδιαίτερο άρωμα και χρώμα του τσαγιού Μάτσα

Για να φτιάξουμε 4 μερίδες θα χρειαστούμε

2 κουταλιές σούπας σκόνη τσαγιού Μάτσα

1 κουταλιά καυτό νερό 

1 1/2 κουταλιά γλυκού ζελατίνη σε σκόνη

2 1/4 κούπες κρέμα γάλακτος

1/2 κούπα ζάχαρη

Διαλύουμε στο καυτό νερό το τσάι και πασπαλίζουμε  την ζελατίνη.Αφήνουμε περίπου 1 λεπτό για να μαλακώσει.

Προσθέτουμε την κρέμα και την ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει ανακατεύοντας συνεχώς για να μη κολλήσει

Μοιράζουμε σε 4 μεταλικά μπωλάκια και σκεπάζουμε με μεμβράνη  ωστε να αποφύγουμε την δημιουργία κρούστας.

Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες πρίν σερβίρουμε.

Την σερβίρουμε με φράουλες η με διάφορα βατόμουρα κοσμπόστα.

Flavored salt( finishing salt) Αρωματικό αλάτι

orangeSalt has been blamed for many health problems. But  at the same time humans cannot stay alive without salt

Hippocrates was the first to identify the properties of salt in 450 B.C.

Aromatic salt is wonderful on food. We can buy it from stores but besides being very expensive, our salt is definetely better. there are no chemical and artificial fragrances , it is easy to prepare and definitely we can feel proud by the reactions of our guests

Let’s prepare our own flavored salt.What you need is the main ingredient:salt. Not the simple salt but fleur de sel

That kind of salt is more expencive but has not undergone any chemical treatment, so contains elements such as fluorine, magnesium,Potassium. It is collected by hand

The simple salt has been treated and it contains just sodium

Make your own flavored salt and impress

Bye fleur de sel and start your alchemical tries

If it is for seafood mix salt with lemon zest and fresh thyme.Estimate of 1 cup of salt 1 teaspoon of zest and one thyme.Rub the mixture by fingers and if you want add some lemon juice to give moisture to the mixture.Put ni the oven at 90 degrees (Celsius ) and let the mixture dry very well. Break the salt crystals by fingers and store in a airtight jar

For grilled meat add to the mixture crushed peppercorns, onion powder, garlic(bake it first wrapped in aluminum foil to soften) chopped fresh rosemary and follow the same procedure

When meat is grilled sprinkle some of your flavored salt and impress your guests

8277925734_238cdf33a2Το αλάτι εχει κατηγορηθεί για πάρα πολλά απο τα προβλήματα υγείας που ενδεχωμένως ταλαιπωρούν πολλούς ανθρώπους. Αυτό που δεν μας λέει κανείς είναι πως ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αλάτι. Ο Ιπποκράτης ήταν ο πρώτος που αναγνώρισε τις ιδιότητες του αλατιού το 450 ΠΧ  Το αρωματικό αλάτι είναι υπέροχο στα φαγητά. Βέβαια μπορούμε να το βρούμε παντού αλλά εκτός του οτι είναι πολύ ακριβό το δικό μας αλάτι σίγουρα είναι καλύτερο. Δεν περιέχει χημικά και τεχνητά αρώματα και εκτος του οτι είναι εύκολο να το παρασκευάσουμε σίγουρα μπορούμε να νιώθουμε περήφανοι απο τις αντιδράσεις των άλλων. Για να φτιάξουμε αρωματικό αλάτι καταρχάς θα πρέπει να προμηθευτούμε ανθό αλατιού. Κοστίζει περισσότερο απο το απλό αλάτι του εμπορίου αλλά για όσους δεν το γνωρίζουν Θεωρείται το καλύτερο αλάτι .

Δεν έχει υποστεί καμία κατεργασία – οπότε περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο – και συλλέγεται με το χέρι.

Συγκεντρώνεται στην επιφάνεια του νερού στις αλυκές.

Το απλό μαγειρικό αλάτι απο την άλλη εχει υποστεί επεξεργασία και το μόνο που περιέχει είναι το νάτριο.

Και μια που το Πάσχα πλησιάζει ετοιμάστε το δικό σας αρωματικό αλάτι και εντυπωσιάστε

προμηθευτείτε ανθό αλατιού και αρχίστε τις αλχημίες σας.

Αν πρόκειται για θαλασσινά ανακατέψτε το με ξύσμα απο λεμόνι  και θυμάρι. Υπολογίστε για 1 κούπα αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα και 1 θυμαρι. Τρίψτε το μίγμα με τα δάχτυλα και αν θελετε προσθέστε και χυμό απο το λεμόνι να υγρανθεί. Κατόπιν βάλτε το στον φούρνο στους 100 βαθμούς και αφήστε το να στεγνώσει πάρα πολύ καλά. Σπάστε το αλάτι με τα δάχτυλα και φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο.

Αν πάλι θέλτετε ενα καρύκευμα για κρέας μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα σπασμένους σπόρους απο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόρδο (ψήστε το πρώτα τυλιγμένο σε ενα αλουμινόχαρτο να μαλακώσει ), δενδρολίβανο ψιλοκομμένο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία.

Οταν τα κρεατικά σας είναι έτοιμα ,ψημένα και ροδοκόκκινα πασπαλίστε τα με το αρωματικό αλάτι που ετοιμάσατε και ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας

Mr.Juke’s home

mr Juke is a fresh idea for Greece.All products are unique and made only with the best ingredients .Fresh fruits of the season, best quality herbs, spices, alcohol and unique combinations of flavors .Mr juke now prepares his home and will start in next weeks. the place is shaping and when we begin we will post more info about . A big thank you for all the people supporting us and encouraging to go one step further.

No comments

 

422776_573000026057552_1147941612_nI am such an expert. I prepared crepes ,you know the one you throw them on air and they turn around.. they became ….just give me a minute to clean the ceiling and the floor and i will tell you…

St.John’s Wort(Hypericon) Το Βάλσαμο

ceb2ceb1cebbcf83ceb1cebccf8ccf87cebfcf81cf84cebf-ceb2ceb1cebbcf83ceb1cebccf8ccebbceb1ceb4cebf-cf80ceb1cf81ceb1cf83cebaceb5cf85ceaeA herb that really grows everywhere, even on roadsides. But how many of us know what  balm is?
If we think about how often we refer to it with figures of speech, as the famous phrase” it is a  balm” then we  probably have to spend some  time to know it better
The balm ( Hypericum perforatum) is a plant of the genus Hypericum.

Name  comes from the ancient Greek  words Ιper  which  means above and  the word Eikon  that means picture

It was known as Iperikon  in Ancient Greece and in modern Greece is known as wort or sedge, while foreign (English) literature referred to as St. John’s wort.
The balm leaves are bright yellow-orange and the petals are usually yellow.

When you turn on the light, the petals revealing moments translucent, giving the impression that it is perforated. The dots are not however holes but colored essential oils and resins. If you rub them the black dots that are on the  5 petals with your fingers, they turn red.

For many Herbalists , these dots contain some of the most valuable and effective herbal ingredients. The stamens of the plant have a particular form, with solid cylindrical stem, with two lines which extend along. These lines make the stamen look flat, something quite unusual in the plant world.
Contains hypericin and pseudo-hypericin, flavonoids (16% in the leaves), xanthones, phenolic acids and essential oils (0.13% in the entire plant).
St John’s wort or occupation therapy from antiquity: Galen and Dioscorides mention it as a diuretic, healing, emmenagogue, hemostatic.
In ancient times it was used as healing the wounds from swords, and hence the name of the sedge.

In the U.S., after a program of ABC News in June 1997, St John’s wort  became the most popular plant, the alternative “Prozac» (Ladose), for mild and moderate depression. It is also used as an anticonvulsant and improver the quality of sleep in insomnia.

Already in 1994 in Germany, prescribed recipes for 20 million patients. Just at Montana in the United States today 500,000 acres are used for cultivating  th the plant.
Externally used after the fresh plant extract in oil for several days (40 to 50) as an excellent healing for wounds and burns  of first degree

For internal use :
DSCF2833As effusion: usually one teaspoon dried crushed leaves and flowers in a cup of hot water, leave for 10 to 15 minutes to pass all components of the plant to water , from one to three times a day, on the advice of your doctor, pharmacist or specialist.

 

Eνα βότανο που πραγματικά φυτρώνει παντού, ακόμα και στις άκρες του δρόμου. Πόσοι απο εμάς όμως γνωρίζουμε τι είναι το βάλσαμο?
Αν σκεφτούμε πως συχνά αναφερόμαστε σε αυτό με σχήματα λόγου , οπως η γνωστή φράση ”είναι βάλσαμο” μάλλον θα πρέπει να αφιερώσουμε λίγο απο τον χρόνο μας για να το γνωρίσουμε καλύτερα
Το βάλσαμο (επιστ. Υπερικόν το διάτρητον, Hypericum perforatum) είναι φυτό του γένους Υπερικόν.

Ηονομασία προέρχεται απο τις λέξεις υπέρ δηλαδή επάνω απο και την λέξη εικόν δηλαδή εικόνα

Ήταν γνωστό ως υπερικό στην Αρχαία Ελλάδα, ενώ στη νεότερη Ελλάδα είναι γνωστό ως βαλσαμόχορτο ή σπαθόχορτο, ενώ στην ξένη (αγγλική) βιβλιογραφία αναφέρεται ως St. John’s wort.
Τα φύλλα του Βάλσαμου είναι φωτεινά κίτρινα-πορτοκαλί και τα πέταλα συνήθως κίτρινα. Όταν γυρίσουν προς το φως, αποκαλύπτουν ημιδιαφανείς στιγμές, που δίνουν την εντύπωση πως είναι διάτρητες. Οι κουκίδες αυτές δεν είναι όμως τρύπες, αλλά έγχρωμα αιθέρια έλαια και ρητίνες. Αν τρίψει κανείς τις μαύρες αυτές κουκίδες που έχουν τα 5 πέταλα με τα δάχτυλά του, αυτά θα γίνουν κόκκινα. Για πολλούς φυτοθεραπευτές, αυτές οι κουκίδες περιέχουν μερικά από τα πιο πολύτιμα και αποτελεσματικά φυτικά συστατικά. Οι στήμονες του φυτού έχουν ιδιαίτερη μορφή, με στερεό κυλινδρικό στέλεχος, με δύο γραμμές που εξέχουν κατά μήκος. Αυτές οι γραμμές κάνουν τον στήμονα να μοιάζει επίπεδος, πράγμα εντελώς ασυνήθιστο στον κόσμο των φυτών.
Περιέχει υπερικίνη και ψευδο-υπερικίνη, φλαβονοειδή (16% στα φύλλα), ξανθόνες, φαινολικά οξέα και αιθέρια έλαια (0,13% σε ολόκληρο το φυτό).
Το υπερικό ή βαλσαμόχορτο απασχόλησε τη θεραπευτική από την αρχαιότητα: ο Γαληνός και ο Διοσκουρίδης το αναφέρουν ως διουρητικό, επουλωτικό, εμμηναγωγό, αιμοστατικό.
h empetrifolium 2Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν ως επουλωτικό στις πληγές που γινόντουσαν από τα σπαθιά, εξ ου κι η ονομασία του σπαθόχορτο. Στις ΗΠΑ, μετά από ένα πρόγραμμα του ABC News τον Ιούνιο του 1997, το υπερικό έγινε το πιο δημοφιλές φυτό, το εναλλακτικό «πρόζακ» (Ladose), για την ήπια και μέτρια κατάθλιψη. Χρησιμοποιείται επίσης ως αντισπασμωδικό και βελτιωτικό της ποιότητας του ύπνου σε αϋπνίες. Ήδη, το 1994 στη Γερμανία, συνταγογραφήθηκαν συνταγές για 20 εκατομμύρια ασθενείς. Μόνο στη Μοντάνα των ΗΠΑ καλλιεργούνται σήμερα 500.000 στρέμματα φυτού.
Εξωτερικά χρησιμοποιείται αφού εκχυλισθεί το φρέσκο φυτό σε ελαιόλαδο για πολλές ημέρες (40 έως 50) ως άριστο επουλωτικό σε πληγές και εγκαύματα πρώτου βαθμού , το γνωστό βαλσαμόλαδο δηλαδή

Για εσωτερική χρήση, λαμβάνεται:
Ως έκχυμα: συνήθως ένα κουταλάκι του γλυκού ξερά τριμμένα φύλλα και άνθη σε μία κούπα καυτό νερό, που αφήνεται για 10 με 15 λεπτά για να περάσουν όλα τα συστατικό του φυτού στο νερό, από μία μέχρι τρεις φορές την ημέρα, κατόπιν συμβουλής γιατρού, φαρμακοποιού ή ειδικού.

The berry of happiness:Goji Το μούρο της ευτυχίας

goji_berry_logo_675

Goji (Goji) – The berry of happiness, is the common name of a fruit, produced by two closely related between the types: Lycium barbarum and L. Chinense. It is endemic to southeastern Europe and Asia. The types of Goji are deciduous, perennial plants with woody and reach a height of 1 to 4 meters.
The plant has been known for centuries in China and in Tibet. China refers to the lore to 2800 BC .

Used in Chinese medicine for its beneficial properties in stimulating liver function and kidney.
Also consider that enriches the blood with nutrients and promotes circulation, and an excellent tool in maintaining good vision

Generally, rejuvenates and energizes the entire body. Some believe it is the secret of longevity.
The fruits are traditionally considered ‘superfoods‘ believed supplying the body with the necessary energy for their daily needs, even under stress.
Among other things, it is a powerful anti-aging and longevity enhancer.

As a confirmation of this view, people living in some areas of China, where the plant is grown and used heavily, enjoying a very high life expectancy and a good general health.
The famed Li Qing Yuen, who lived to the age of 252 years (1678-1930), consumed Goji Berries daily.

The life of Li Qing Yuen is the most well known and documented case of extreme longevity ever known.
The fruits, which resemble berries and is very sensitive (easily oxidized and color darkens), loaded into a special fabric and dried in the shade.

goji-fructele-gojiThe taste of the Goji like raisins, leaving a slight sense tomatoes. They can be eaten raw or cooked. The Chinese make soups with this berry and also manufactures a wine. The leaves and tender shoots are eaten as a vegetable.
The Goji considered as one of the richest natural sources of nutrients.

They contain beta-carotene, vitamin C, vitamin B1 and B2, and a number of other vitamins, minerals, antioxidants and amino acids. Gozo contains carbohydrates, proteins, fats and dietary fibers necessary for the body. One hundred grams of processed berries contain 370 calories.
In commercial practice argue that polysaccharides containing products from Gozo including several “Goji juice” have extensive biological health benefits.
The fruit of Goji
contains 18 amino acids, including the 8 considered necessary.
• contains 21 minerals, such as zinc, calcium, germanium, selenium and phosphorus
• contains vitamins B (B1, B2, B6)
• has more beta-carotene than carrots, and the full spectrum of antioxidants
• has more iron than spinach
• has vitamin E, which is rare in fruits
• has 500 times more vitamin C than oranges (per unit weight)
• contains several phytosterols, such as inflammatory B-sitosterol, which reduces the absorption of cholesterol and contribute to sexual vigor
• contains “beneficial” fats as omega-6 linoleic acid, which are modulators of hormone function
• has antibacterial and antifungal properties
Goji juice
strengthens the heart and prevents heart palpitations
• combat insomnia and enhances memory
• contains polysaccharides, which regulate pituitary function and secretion of a hormone that slows aging
• relieves pregnant women with morning sickness
• enhances metabolism and immune system
• has some anticancer properties and has been used for the treatment of hepatitis B
• successfully used for weight loss
• purifies blood and helps to detoxify the body
• Gives a feeling of wellness and optimism
• Studies in pigs have shown a protective effect on the liver
• clinical research in elderly patients, improved sexual potency in 35% of cases.

In another clinical study conducted in 42 patients with a reduced number and reduced sperm motility with daily administration for 4 months only 15 grams per day (which is a very low dose) was very much improved in 79% of patients.

The Chinese medicine uses the goji many herbal blends in cases of prostate disorders.

There is a great wealth of information from seniors with similar diseases who were treated using goji. Recommended and tea with goji (a tablespoon goji boiled for 5 minutes and then decanted).

 

gardening-graphics_1067985aΓκότζι (Goji) – το μουρο της ευτυχίας, είναι η κοινή ονομασία ενός φρούτου, που παράγεται από δύο πολύ συγγενικά μεταξύ τους είδη: το Lycium barbarum και το L. Chinense. Είναι ενδημικά είδη της νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Ασίας. Τα είδη του γκότζι είναι φυλλοβόλα, πολυετή φυτά, με ξυλώδη κορμό και φτάνουν σε ύψος από 1 μέχρι 4 μέτρα.

Το φυτό είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ.

Στην Κίνα αναφέρεται στις λαϊκές παραδόσεις από το 2.800 π.Χ.

Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική για τις ευεργετικές του ιδιότητες όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.

Επίσης, θεωρείται ότι εμπλουτίζει το αίμα με θρεπτικά συστατικά και προάγει την κυκλοφορία του, και αποτελεί εξαιρετικό βοήθημα στη διατήρηση της καλής όρασης και στη βελτίωσή της.

Γενικά, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό.

Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι το μυστικό της μακροζωίας.

Οι καρποί του παραδοσιακά θεωρούνται «υπερτροφή»: πιστεύεται πως προμηθεύουν τον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια για τις καθημερινές του ανάγκες, ακόμα και σε συνθήκες στρες.

Μεταξύ άλλων, θεωρείται ισχυρό αντιγηραντικό και ενισχυτικό της μακροζωίας.

Ως επιβεβαίωση αυτής της άποψης, άνθρωποι που ζουν σε κάποιες περιοχές της Κίνας, όπου το φυτό καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό, απολαμβάνουν ένα πολύ υψηλό προσδόκιμο ζωής και μια καλή γενική υγεία.

Ο φημισμένος Li Qing Yuen, που έζησε μέχρι την ηλικία των 252 ετών (1678-1930), κατανάλωνε Goji Berries καθημερινά.

Η ζωή του Li Qing Yuen είναι η πιο καλά γνωστή και τεκμηριωμένη περίπτωση ακραίας μακροζωίας που έγινε ποτέ γνωστή.

Οι καρποί, που μοιάζουν με μούρα και είναι πολύ ευαίσθητοι (εύκολα οξειδώνονται και το χρώμα τους σκουραίνει), συλλέγονται με ειδικό ύφασμα και αποξηραίνονται σε σκιερό μέρος.

Η γεύση από τα γκότζι μοιάζει με της σταφίδας, αφήνοντας και μια μικρή αίσθηση ντομάτας. Μπορούν να φαγωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν. Οι Κινέζοι κάνουν σούπες με αυτό το μούρο και παρασκευάζουν επίσης ένα κρασί. Τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί καταναλώνονται ως λαχανικό.

Τα γκότζι θεωρούνται ως μια από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν βήτα-Καροτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1 και Β2, καθώς και μια σειρά άλλων βιταμινών, μεταλλικά στοιχεία, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα.

Το γκότζι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά και διατροφικές ίνες απαραίτητα για το σώμα. Τα εκατό γραμμάρια μεταποιημένου μούρου περιέχει 370 θερμίδες.

Στην εμπορική πρακτική υποστηρίζουν ότι οι πολυσακχαρίτες που περιέχουν τα προϊόντα από γκότζι, μεταξύ των οποίων αρκετοί “χυμοί γκότζι», έχουν εκτεταμένα βιολογικά οφέλη για την υγεία.

Ο καρπός του Goji

  • περιέχει 18 αμινοξέα, μεταξύ αυτών τα 8 που θεωρούνται απαραίτητα.
  • περιέχει 21 ιχνοστοιχεία, όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, γερμάνιο, σελήνιο και φώσφορο
  • περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος B (Β1, Β2, Β6)
  • έχει περισσότερη Β-καροτίνη και από το καρότο, και το πλήρες φάσμα των αντιοξειδωτικών
  • έχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι
  • έχει βιταμίνη E, η οποία σπανίζει σε φρούτα
  • έχει 500 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια (ανά μονάδα βάρους)
  • περιέχει διάφορες φυτοστερόλες, όπως την αντιφλεγμονώδη Β-σιτοστερόλη, η οποία περιορίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης και συμβάλλει στη σεξουαλική ευρωστία
  • περιέχει «ωφέλιμα» λίπη, όπως ω-6 και λινολεϊκό οξύ, που είναι ρυθμιστές της ορμονικής λειτουργίας
  • έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες

Ο χυμός του Goji

  • δυναμώνει την καρδιά και αποτρέπει τις ταχυπαλμίες
  • καταπολεμά την αϋπνία και ενισχύει τη μνήμη
  • περιέχει πολυσακχαρίτες, που ρυθμίζουν τη λειτουργία της υπόφυσης και την έκκριση μιας ορμόνης που καθυστερεί τη γήρανση
  • ανακουφίζει τις εγκύους από την πρωινή ναυτία
  • ενισχύει το μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα
  • έχει κάποιες αντικαρκινικές ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ηπατίτιδας B
  • χρησιμοποιείται με επιτυχία για την απώλεια βάρους
  • καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος
  • χαρίζει αίσθημα ευεξίας και αισιοδοξίας
  • μελέτες σε χοιρίδια έχουν δείξει ότι έχει προστατευτική δράση για το συκώτι
  • σε κλινική έρευνα σε ηλικιωμένους ασθενείς, βελτιώθηκε η σεξουαλική ικανότητα στο 35% των περιπτώσεων.

weightloss.goji_Σε άλλη κλινική έρευνα που έγινε σε 42 ασθενείς με μειωμένο αριθμό και μειωμένη κινητικότητα σπερματοζωαρίων με καθημερινή χορήγηση επί 4 μήνες, 15 μόνο γραμμαρίων ημερησίως (η οποία είναι μια πολύ χαμηλή δόση) υπήρξε πολύ μεγάλη βελτίωση στο 79% των ασθενών.

Η κινέζικη ιατρική χρησιμοποιεί τα goji σε πολλά φυτικά μείγματα σε περιπτώσεις κατά των παθήσεων του προστάτη.

Υπάρχει μεγάλη πληθώρα πληροφοριών από ηλικιωμένους με ανάλογες παθήσεις οι οποίοι θεραπεύτηκαν με τη χρήση goji.

Συνιστάται και το τσάι με goji (μια κουταλιά goji βράζονται επί 5 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνονται).

Squids stuffed with rice,pine nuts and fresh herbs Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι

getattachment-9-aspx5This plate is ideal for those who love sea food.

Usually we use big squids but smaller can also be used. Instead of 1 squid you will have to serve more pieces per portion.

For 4 portions you will need

4 big squids

2 large red onions finally chopped

250 gr  Carolina or carnaroli rice

1 cup finally chopped parsley

1 cup finally chopped dill

1/3 cup spearmint

1/2 teaspoon suger

1 kg fresh tomato puree

1 tbs tomato paste

150 gr pine nuts

200gr olive oil

salt and pepper

some toothpicks

clean and wash very well the squids

chop the head and the tentacles into small pieces

put a sauce pan with the olive oil to heat and add the onions. Cook under low heat until they become soft.

Add the chopped squids and cook until the liquid comes out

Add the tomato and the herbs and let cook for some more minutes. Put salt and pepper , sugar and water and let cook for 10 minutes. Divide the sauce in 2 pots. In the one pot add the rice washed and the pine nuts and let cook until there is no  more liquid. Stuff the squids with the rice mixture and close the openings with toothpicks.

Put a frying pan with olive oil to  heat up and add the squids. Sauté one by one and add them to the pot with the tomato sauce.Squids should be half covered by the tomato sauce. During cooking turn them to get cooked from both sides

 

Cover the pot and cook under low heat for about 30 minutes.

The result is a very tender squid with lovely flavor and amazing taste.

assets_LARGE_t_11762_7677570_type11495

 

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Συνήθως χρησιμοποιούμε μεγάλα καλαμάρια,  αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούνκαι μικρότερα. Αντί για 1 καλαμάρι που θα πρέπει να σερβίρετε  περισσότερα κομμάτια ανά μερίδα.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε

4 μεγάλα καλαμάρια

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

250 gr Καρολίνα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

1/3 φλιτσάνι δυόσμο

1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 kg τριμένη ντομάτα

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

150  γραμμάρια κουκουνάρι

200gr ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

μερικές οδοντογλυφίδες

2Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια

κόβουμε το κεφάλι και τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια

Βάζουμε  μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε  τα ψιλοκομμένα καλαμάρια και μαγειρεύουμε  μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους

Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μυρωδικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά ακόμα. Βάζουμε αλάτι , πιπέρι,ζάχαρη  και νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά. Χωρίζουμε  τη σάλτσα σε 2 κατσαρόλες. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο και τα κουκουνάρια και αφήνουμε να  μαγειρευτούν μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά . Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του ρυζιού και κλείνουμε  τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες.

Βάζουμε  ένα τηγάνι με ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα καλαμάρια. Σοτάρουμε  ένα προς ένα και να τα βάζουμε  στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό καλαμάρι με υπέροχο άρωμα και καταπληκτική γεύση.

 

Post Navigation

%d bloggers like this: