pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the day “April 2, 2013”

Shrimps in tomato sauce with ouzo and feta cheese

A very common way to cook shrimps is to make them ”saganaki”

Shrimp Sagnaki, flame-broiled shrimp in sauce of roasted tomato and feta.A combination of fresh tomato sauce flavored with ouzo and melted pieces of feta cheese.

For many this is a strange compination of ingredients but no matter how strange you thing it is, still it is worth to try it

Remember, this is a plate which needs a lot of bread .

First prepare the tomato sauce.

Use fresh tomatoes chopped in small pieces

In a sauce pan heat olive oil and sauté finally chopped red onion.After a while add garlic and continue cooking for one minute more.

Add the tomatoes, some fresh basil leaves and a pinch of oregano, salt and pepper and some sugar. Simmer until it thickens and keep aside

cooked-shrimpIn a frying pan heat some more olive oil and when hot add the shrimps,cleaned but with heads on.

Cook until they get red and add a shot of ouzo.FIRE

Ouzo is a very strong drink high in alcohol volume,so be careful. Now add the cooked tomato sauce and let simmer for 5-6 minutes.

Before serving add the feta cheese .feta-primary-image

 

Greek traditional Easter cookies Πασχαλινά κουλουράκια

Easter bunny and eggsEvery country has it’s own Easter traditions.

It is the same in Greece. After 40 days of lenten period everyone wait for Easter to come.

Actually, everyone wait’s for the goodies Easter bring .

And the best way to start your day  on Easter Sunday  is a nice cup of coffee and some Easter cookies.

5754761_origCrispy on the outside and soft at the inside.

Make some and enjoy them

you will need

400 gr flour

200 gr nice quality butter

130 gr confectioner’s sugar

1 egg

40 gr fresh milk

40 gr olive oil

1/2 tsp baking powder

1 egg to brush the cookies before baking

koulourakia_1_400Let the butter at room temperature to get soft and mix all ingredients until a dough is made.

Put at the refrigerator for 1 hour

give shape to the cookies and brush with a beaten egg

Bake at 160 degrees until they have a nice color

 

Οπως κάθε χώρα έτσι και η Ελλάδα έχει τις δικές της πασχαλινές παραδόσεις.

Μετά απο νηστεία 40 ημερών όλοι περιμένουν το Πάσχα με λαχτάρα. Και για να γίνω πιο ακρίβής, τις λιχουδιές που μας φέρνει το Πάσχα.

Και ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις την μέρα σου την ημέρα του Πάσχα είναι ενας καφές και πασχαλινά κουλουράκια, τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό τους.Φτιάξτε μερικά και απολαύστε τα.

Θα χρειαστείτε

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια βούτυρο

130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

1 αυγό

40 γραμμάρια γάλα πλήρες

40γραμμάρια ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 αυγό για το άλειμμα

 

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί αφού προηγουμένως έχουμε αφήσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα.

Ζυμώνουμε καλά με το χέρι ή στο μίξερ με το φτερό έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.

Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί η ζύμη μας για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου

Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º-160ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρώμα.

Post Navigation

%d bloggers like this: