pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the category “Cookies and Biscuits”

Mastic flavored cookies Κουλουράκια μαστίχας

97513Mastic flavored cookies are unique. They have a wonderful taste and flavor.

Eat them with a nice cup of tea instead of coffee. 

For about 50 pieces you will need 

5 cups flour

3/4 cup sugar

2 teaspoons baking powder

1 shot mastic liqueur

1 tablespoon granulated Chios Mastic

3 eggs (separated yolks from whites)

150 gr butter

1 egg beaten to brash the cookies before baking

Beat butter with sugar and add the egg yolks. whip the egg whites to meringue and add to the butter mixture

Compine the flour with baking powder and mastic powder  and add to the other mixture. Combine them softly until a soft dough is formed.

Give shape, brush with the beaten egg and bake at 180 degrees Celsius for about 20 minutes. The kitchen will be filled with the Mastic smell

Υλικά για 50 κομμάτια περίπου
5 φλιτζ. αλεύρι
¾ φλιτζ. ζάχαρη
2 κουτ. τσαγιού μπέκιν πάουντερ
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
1 κουτ. σούπας μαστίχα Χίου τριμμένη
3 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
150 γρ. βούτυρο και λίγο ακόμα για άλειμμα
1 ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο για άλειμμα

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε τους κρόκους των αβγών έναν έναν. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Διαλύετε την αμμωνία στο γάλα. Προσθέτετε στο μείγμα αβγών-ζάχαρης τη μαρέγκα, γάλα με την αμμωνία και το λικέρ μαστίχας.

Ανακατεύετε το αλεύρι με την τριμμένη μαστίχα και το ενσωματώνετε στο μείγμα. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Πλάθετε κουλουράκια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αλείφετε με το ασπράδι του αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 περίπου.

Advertisements

Greek traditional Easter cookies Πασχαλινά κουλουράκια

Easter bunny and eggsEvery country has it’s own Easter traditions.

It is the same in Greece. After 40 days of lenten period everyone wait for Easter to come.

Actually, everyone wait’s for the goodies Easter bring .

And the best way to start your day  on Easter Sunday  is a nice cup of coffee and some Easter cookies.

5754761_origCrispy on the outside and soft at the inside.

Make some and enjoy them

you will need

400 gr flour

200 gr nice quality butter

130 gr confectioner’s sugar

1 egg

40 gr fresh milk

40 gr olive oil

1/2 tsp baking powder

1 egg to brush the cookies before baking

koulourakia_1_400Let the butter at room temperature to get soft and mix all ingredients until a dough is made.

Put at the refrigerator for 1 hour

give shape to the cookies and brush with a beaten egg

Bake at 160 degrees until they have a nice color

 

Οπως κάθε χώρα έτσι και η Ελλάδα έχει τις δικές της πασχαλινές παραδόσεις.

Μετά απο νηστεία 40 ημερών όλοι περιμένουν το Πάσχα με λαχτάρα. Και για να γίνω πιο ακρίβής, τις λιχουδιές που μας φέρνει το Πάσχα.

Και ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις την μέρα σου την ημέρα του Πάσχα είναι ενας καφές και πασχαλινά κουλουράκια, τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό τους.Φτιάξτε μερικά και απολαύστε τα.

Θα χρειαστείτε

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια βούτυρο

130 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

1 αυγό

40 γραμμάρια γάλα πλήρες

40γραμμάρια ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 αυγό για το άλειμμα

 

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί αφού προηγουμένως έχουμε αφήσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα.

Ζυμώνουμε καλά με το χέρι ή στο μίξερ με το φτερό έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.

Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί η ζύμη μας για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου

Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º-160ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρώμα.

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

imagesΤο φυστικοβούτυρο είναι εξαιρετικά νόστιμο και με χαρακτηριστική γεύση και τα παιδιά το λατρεύουν.

Μια καλή ιδέα είναι να φτιάξουμε μπισκότα και αντί του κλασικού βουτύρου να αντικαταστήσουμε μια ποσότητα με  φυστικοβούτυρο.

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και είμαι σίγουρος πως δεν θα χρειαστεί να ανησυχήσετε για το αν θα φαγωθούν όσο είναι φρέσκα

Υπολογίστε πως θα βγούνε περίπου 20- 24 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος που θα τα πλάσετε.

θα χρειαστείτε

140 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

ελάχιστο αλάτι

115 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

165 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

1 αυγό 

1 αμπούλα βανιλίνη

265 γραμμάρια φυστικοβούτυρο

 

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε μαζί ολα τα στεγνά υλικά

Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο.

Ανακατεύουμε να ενωθεί με το μίγμα

Προσθέτουμε το αλεύρι και ενώνουμε.

Τα μπισκότα σε γενικές γραμμές έχουν πολύ βούτυρο και δεν είναι εύκολο να τους δώσουμε σχήμα μόλις ετοιμάσουμε την ζύμη.

Την βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένη για τουλάχιστον μισή ώρα να σφίξει και μετά κόβουμε με ενα κουτάλι μπαλίστες ιδίου μεγέθους και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόχαρτο σε απόσταση περίπου 3-4 εκατοστών το ένα απο το άλλο.

Πιέζουμε τις μπαλίτσες ζύμης με ενα πηρούνι να λεπτύνουν και να κάνουν γραμμώσεις στην επιφάνεια τους ώστε να βγούνε ελαφρώς ανάγλυφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα η χαμηλώνουμε την θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς οταν πρόκειται να ψήσουμε με αέρα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά  μέχρι να ροδίσουν.

Οταν τα βγάζουμε απο τον φούρνο τα μπισκότα αν και ψημένα είναι μαλακά.

Μη τα ψήσετε περισσότερο.

Οσο θα κρυώνουν θα αρχίσουν να σκληραίνουν και στο τέλος θα είναι οπως πρέπει.

 

Post Navigation

%d bloggers like this: