pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the category “Greek recipes”

Summer in Greece. Eat light. Eat Greek Yoghurt

Greek summer is hot. Some times extremely hot.

Some times temperature rises up to 42 -45 C .

What can you eat with that heat?

The answer is Yoghurt.

Compine Greek yoghurt with fresh fruits , cereals,walnuts, add some honey, and you have a refreshing and very nutritional plate.

Or  you can try to add some shredded cucumber and fresh spearmint and eat it with fresh vegetables

You can also prepare your desserts and instead of heavy cream use a part of yoghurt

You can replace béchamel sauce  if you add some egg to the yoghurt and use it . Your food will take a unique flavor and taste, and at the same time it will be lighter in calories

What do you know about Greek Yoghurt?

Let’s see :

Rich, creamy and tart, Greek yogurt is a decadent dream for you if you often crave healthy snacks. This diva of dairy goods is gaining more and more popularity, as nutritionists and health experts around the world agree that snacking on Greek yogurt is an incredibly smart and gratifying choice. Here are five wonderful reasons why.

greek_yogurt_091. For Heart Health

The trouble with snacking is that a lot of the things you probably like to eat are high in fat and cholesterol–two things that can cause trouble for your heart, if you eat the wrong kinds.Greek yogurt takes the guesswork out of the equation; you will not be wondering if the fat and cholesterol in your snack are okay to eat. A 6 oz. serving of Greek yogurt contains 0 g of saturated fat and cholesterol. This means you can eat as much yogurt as you want, without putting your heart in any danger.

2. For Bone Health

Greek yogurt is made from a highly concentrated form of milk, so you’re actually getting more calcium per mouthful than you would if you drank a glass of fresh milk. The composition ofGreek yogurt averages at about 20 percent calcium, making it an effective bonestrengthener. This also makes it an ideal choice to get the extra calcium that you will need later in life.

3. For Weight Reduction

Greek yogurt can count itself among high satiety index foods. Many dietitians agree that foods with high satiety indices, such as tuna, bring about more gustatory satisfaction than others, pound for pound. This means that 6 ounces of Greek yogurt will make you feel fuller than 6 ounces of clear soup. Even if you eat exactly the same amount of each, Greek yogurtsimply feels more satisfying than soup, making you eat less of it in comparison.

4. For Muscle Accretion

If you are a bodybuilding buff, you will be glad to know that Greek yogurt is also 30 percent protein, making it a rich source of muscle-building material. Combined with its low-fat properties, this makes it a tasty, guilt-free treat for you.

greek_yogurt_with_fresh_berries5. For Tasty Food Combinations

Another thing that makes Greek yogurt great for snacking is that its flavor is flexible enough to allow for a wide variety of tasty and healthy toppings. If you are in the mood for something fruity, you can mix in your favorite berries with Greek yogurt for a zesty dessert. Breakfasts are both creamy and crunchy when you’ve got granola in your yogurt. If you’re looking for something simple to wind down with, a spoonful or two of honey makes Greek yogurt taste divine.

Not only do many foods taste good on Greek yogurt, but Greek yogurt also goes great on other foods. Try it out as a dressing on your next salad. Bring out your saucepan and dazzle your taste buds with Greek yogurt pasta sauce. Use it as a sauce for chicken, beef or fish. The world for experimentation is wide open with Greek yogurt. The only limit is your imagination.

 

So, when you visit Greece, remember to eat yoghurt not only during the extremely hot days of our country.

You will love it and probably when you return home  will continue eating it.

Greek Yoghurt can be found at more than 45 countries worldwide.

Have a good summer

 

fresh fruits marinated in Lemnos muscat sweet wine Φρέσκα φρούτα μαριναρισμένα σε Μοσχάτο Λήμνου

muscatdelemnosMuscat of Limnos is considered as one of the best wines in the world.

This fact makes it expensive as most of the production is exported abroad.

It is a sweet wine with a clear amber color very rich in flavor and aroma
Usually served at the end of a dinner as dessert
This wine but can be used in pastry making desserts full  of freshness and flavors
Use this wine to make a different fruit salad
For 4 servings you will need
750 ml of wine Muscat de Lemnos
1 tablespoon honey
1 gram of saffron
Fruits such as strawberries, kiwis pears and plums.
Dissolve saffron and honey in the wine
You will see how the saffron will start to deliver color
After cleaning and cutting fruits preferably in irregular shapes and sizes put into the wine and allow at least 4 hours in the refrigerator covered.
When it is time to serve simply put  in a bowl or glass  fruits among with some of the wine mixture.

You will be thrilled with the outcome

 

saffron1000px
Το  Μοσχάτο λήμνου θεωρείται ως ένα απο τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.

Αυτό το γεγονός το καθιστά ακριβό καθώς το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του εξάγεται εκτός Ελλάδας.
Είναι ενα διαυγές γλυκό κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα πολύ πλούσιο σε γεύση και άρωμα
Συνήθως σερβίρεται στο τέλος ενός δείπνου ως επιδόρπιο
Αυτό το κρασί όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική δημιουργώντας επιδόρπια γεμάτα φρεσκαδα και αρώματα
Φτιάξτε λοιπόν μια αλλιώτικη φρουτοσαλάτα με αυτό το κρασί
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε
750 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου
1 κουταλιά σούπας θυμαρίσιο μέλι
1 γραμμάριο κρόκο Κοζάνης
φρούτα οπως φράουλες ακτινίδια αχλάδια και δαμάσκηνα.
Ανακατέψτε το κρασί με το σαφράν και το μέλι .
Θα δείτε πως το σαφράν θα αρχίσει να απελευθερώνει χρώμα
Αφου καθαρίσετε και κόψετε τα φρούτα κατα προτίμηση σε ακανόνιστα σχήματα και μεγέθη βαλετε τα μέσα στο κρασί και αφήστε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα.
fruit saladΟταν θελήσετε να σερβίρετε απλά βάλτε φρούτα  σε ενα βαθύ πιάτο η ποτήρι μαζί με λίγο απο το μίγμα κρασιού.

θα ενθουσιαστείτε απο το αποτέλεσμα

Παραδοσιακή Γιαουρτόπιττα

6169191334_8f2cc973f8Ενα απο τα πιο νόστιμα γλυκά εύκολο στην παρασκευή του και με υλικά που λίγο η πολυ υπάρχουν πάντα στα σπίτια

Ουσιαστικά μιλάμε για ενα κέικ που αντί για γάλα εχει γιαούρτι και περιέχει μια γεναία δόση σροπιού.

θα χρειαστούμε

6 αυγά

250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

490 γραμμάρια ζάχαρη

280 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

250 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

260 γραμμάρια αλεύρι για ολες τις χρήσεις

250 γραμμάρια κονιάκ

1 βανίλια

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ

Για το σιρόπι

2 1/2 ποτήρια νερού ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια νερό

φλούδα απο 1 πορτοκάλι

Χυμό απο λίγο λεμόνι για να μη ζαχαρώνει το σιρόπι

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσουν και μετά προσθέτουμε τους κροκους .

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι να γίνονυ σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε με τους κρόκους να ενωθούν.

Μετά προσθέτουμε εναλάξ το γιαούρτι με το αλεύρι και τέλος προσθέτουμε το κονιάκ

Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να κοσκινίζουμε μαζί ολα τα στενγά υλικά ( αλεύρι, μπέκιν, σιμιγδάλι)

Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί  διαμέτρου 20 εκατοστών

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  170 βαθμών (σε αερόθερμο υπολογίζουμε 20 βαθμούς λιγότερους) για περίπου 1 ώρα. Αφού περάσουν 50 λεπτά ψησίματος δοκιμάζουμε το γλυκό τρυπώντας το στο κέντρο με ενα στεγνό μαχαίρι η σουβλάκι και αν βγαίνει στεγνό χωρίς υπολείματα ζύμης είναι έτοιμο.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό

Καλό είναι να θυμόμαστε πως δεν πρέπει να ανοίγουμε τον φούρνο οταν ψήνουμε γλυκά που φουσκώνουν γιατί υπάρχει περίπτωση να καθίσουν και να μη γίνουν αφράτα

Post Navigation

%d bloggers like this: