pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the category “Marinades”

Μαρινάδα για Χοιρινό Κρέας

beer_mug_dark_vinyl_decal__00844Το χοιρινό κρέας είναι πολύ δημοφιλές.

Εκτός του οτι είναι νόστιμο είναι και οικονομικά προσιτό.

Μερικές φορές όμως μπορεί να είναι σκληρό η να έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που συνήθως υπάρχει στα χοιρινά κρέατα.

Την λύση έρχεται να μας την δώσει η Μπύρα. Και πιο συγκεκριμένα η Μαύρη Μπύρα.

Μπορούμε να αδειάσουμε ενα μπουκάλι μπύρα  σε ενα σκεύος και να του προσθέσουμε 1 κουταλιά σπόρους Κέδρου μαζί με λίγους κόκκους Μπαχάρι και Μαύρο Πιπέρι.

Βυθίζουμε τις μπριζόλες η το χοιρινό κρέας στο υγρό και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Μπορεί να μείνει σε αυτό ακόμα και 2 μέρες.

Οταν θελήσουμε να το μαγειρέψουμε, το βγάζουμε, το σκουπίζουμε και το ψήνουμε στην σχάρα η τον φούρνο

grilled-pork-chop-recipes.s600x600Το ανθρακικό της μπύρας θα εχει μαλακώσει το κρέας και θα είναι αφράτο.

Οι σπόροι Κέδρου,Μπαχαριού και Πιπεριού θα δώσουν ενα πολύ ιδιαίτερο και ευχάριστο άρωμα στο κρέας και δεν θα υπάρχουν δυσάρεστες μυρωδιές στο κρέας 

Μαρινάδα για κρέας

tsiknopempti_08_600_01_71780_953353Τσικνοπέμπτη σήμερα και ολοι μας η θα βγούμε έξω η θα το τσικνήσουμε στα σπίτια μας.

Οσοι λοιπόν σκοπεύουν να ψήσουνε στα σπίτια τους καλό θα είναι να μαρινάρουν τα κρεατικά μέχρι να έρθει η στιγμή να τα μαγειρέψουν.

Μια μαρινάδα που χρησιμοποιώ στα κρέατα και στα πουλερικά γίνεται με φρέσκες ντομάτες.

Η ντομάτα περιέχει πολλά οξέα. Αυτός είναι και ο λόγος που αν πέσει σε κόψιμο μας τσούζει έντονα.

Τα οξέα της όμως έχουν την ιδιότητα να μαλακώνουν τα κρεατικά μας, είτε είναι μοσχάρι, η χοιρινό,αρνί η κοτόπουλο

τρίψτε μερικές ώριμες ντομάτες και ρίξτε μέσα λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό, λίγη τριμένη πράσινη πιπεριά, λίγη ζάχαρη,μπόλικο αλατοπίπερο, λίγη ρίγανη και θυμάρι και μερικά δόντια χοντροκομμένο σκόρδο. Προσθέστε και λίγο ηλιέλαιο και βυθίστε τα κρέατα που πρόκειται να ψήσετε μέσα στο μίγμα της ντομάτας και αφού κλείσετε με μεμβράνη, αφήστε τα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να ψηθούν.

Είτε πρόκειται να τα ψήσετε σε σχάρα, είτε σε φούρνο, τα κρέατα θα γίνουν τρυφερά και πολύ αρωματικά. Οσο για την μαρινάδα που απέμεινε,αν πρόκειται να μαγειρέψετε τις επόμενες μέρες κρέας , κρατήστε την και χρησιμοποιήστε την πάλι.

Επειδή τα ψημένα κρέατα έχουν την τάση να χάνουν την υγρασία τους μετά το ψήσιμο , μια καλή ιδέα είναι να κρατήσετε λίγη απο την μαρινάδα ντομάτας και να βάζετε εκεί τα ψημένα κρεατικά ωστε αν παραμείνουν ζουμερά.

Μην αλατίσετε τα κρέατα πρίν το ψήσιμο γιατί το αλάτι τα αφυδατώνει και τα σκληραίνει. Προσθέστε όμως στην μαρινάδα αλάτι τόσο ώστε να γίνει αλμυρή και οταν βάλετε εκει τα ψημένα κρεατικά, θα τραβήξουν το αλάτι που τους λείπει .

Αντε και καλό μας τσίκνησμα..

Post Navigation

%d bloggers like this: