pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια Mr jukes και τυρί Γκοργκοτζόλα

Advertisements

Κράνα. Η Ελληνική σούπερ τροφή

krana-620x413Πρόσφατα σχετικά εχουν μπεί στην διατροφή μας τα πολύ δημοφιλή κράνμπερυ.

Και οι περισσότεροι τα έχουν μπερδέψει με τα κράνα.

Δυστυχώς όμως δεν έχουν καμια σχέση μεταξύ τους.

Τα κράνα,πασίγνωστα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες εχουν υπέροχους κόκκινους καρπούς που μοιάζουν με μικρά κοκκινα κεράσια, ομως πολύ πιο ξινά.

Είναι πολύ συνηθισμένα στην Βόρεια Ελλάδα και παλιότερα σχεδόν σε όλα τα σπίτια υπήρχε ενα μπουκάλι με λικέρ απο κράνα, το οποίο χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για κοιλόπονους, διάροιες,στομαχικές διαταραχές, ακόμα και για τους πόνους της περιόδου.

Λειτουργεί ακόμα και ως χωνευτικό και τονωτικό σε άτομα που ασκούν βαριά εργασία.

Τα κράνα  είναι πλούσιες πηγές ισχυρών αντιοξειδωτικών,ανθοκυανινών και φλαβονοειδών.

Είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμίνης Ε και C, καροτίνης,πηκτίνης και τανίνων.

Σημαντικό είναι επείσης πως  ειναι  ενα φυτό που δεν εχει φυσικούς εχθρούς και αναπτύσεται σε ορεινά εδάφη, οπότε δεν εχει ανάγκη λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

Αν λοιπόν θέλετε να κάνετε ενα δώρο στον οργανισμό σας , βάλετε τα κράνα στην διατροφή σας.

 

 

Pork tenderloin with Quince and Dijon mustard

christmasglitter2Quince is traditionally cooked with pork meat in Greece.

Especially during Christmas period is a very common plate

Usually replace potatoes.

 

df11_12_31_foieHere there is another version, more complicated in flavor.

Instead of fresh Quince we are going to use Quince marmalade flavored with brandy and vanilla, Mr juke’s Queen’s Quince.

For 4 portions  we need

4 pork tenderloins

2 tablespoons butter

salt and fresh black pepper

250 g marmalade Queen’s Quince

3 tablespoons dijon mustard

3 tablespoons cider

Cut tenderloins into thick pieces and dry them with kitchen paper

Heat the butter into a non stick cooking pot and add the meat.Cook with high heat until golden brown.

Remove the meat from the pot and add the cider with 200 g of warm water.

Let it evaporate and add the mustard together with Mr juke’s Queen’s Quince. marmalade.

Cook in low heat until the sauce is thick.

Add the meat to glaze and serve with a generous portion of sauce.

Serve with mushed potatoes served on a grilled apple slice

This is perfect for christmas lunch.

Everyone will love it.

Merry Christmas

Χριστουγεννιάτικο κέικ με μπαχαρικά και ζελέ μήλου Mr Juke

Apple jelly christmas cake

Η γλυκιά πρόταση του Σαββατοκύριακου

Η γλυκιά πρόταση του Σαββατοκύριακου.

via Η γλυκιά πρόταση του Σαββατοκύριακου.

Κέικ με ανθότυρο και πορτοκάλι

Επίσημα πλέον βρισκόμαστε στο φθινόπωρο, αν και οι θερμοκρασίες μας δείχνουν πως ακόμα είναι καλοκαίρι.

Παρόλα αυτά θέλοντας και μη μπαίνουμε στην διαδικασία του φθινοπώρου.

Αρχίζουμε σιγά σιγά να κοιτάμε την κουζίνα χωρίς να σκεφτόμαστε πως θα ψηθούμε με ότι μαγειρέψουμε και ανοίγουμε τα τετράδια με τις σημειώσεις μαγειρικής.

Ετσι και εγώ, θέλοντας να φτιάξω κάτι μικρό ,νόστιμο  και ταυτόχρονα ρομαντικό γλυκό που έχει μια νότα φθινοπωρινή, ξετρύπωσα αυτή την συνταγη.

ricotta-orange-pound-cake_2482Κέικ λοιπόν, με άρωμα πορτοκαλιού, και μια γενναία ποσότητα του εκπληκτικού ανθότυρου.

Το ανθότυρο είναι απο τα πιο φτωχά τυρια σε θερμίδες, και με πολύ χαμηλά λιπαρά. 

Μη διστάζετε να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, είτε πρόκειται να μαγειρέψετε γλυκό η αρμυρό.

Πάντα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

θα χρειαστούμε λοιπόν .

3/4 κούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο για να βουτυρώσουμε την φόρμα μας.

1 1/2 κούπα αελύρι μαλακό

2 1/2 κουταλιές γλυκού μπαίκιν πάουντερ

ελάχιστο αλάτι

1 1/2 κούπα ανθότυρο

1 1/2 κούπα κρυσταλική ζάχαρη συν μια κουταλιά σούπας

3 μεγάλα αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

2 κουταλιές γλυκού λικέρ αμαρέτο

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Προθερμένουμε τον φούρνο μας στούς 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ανθότυρο και την ζάχαρη μέρχι να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, ενα κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα, και κάθε φορά αφήνουμε το αυγό να απορροφηθεί τελείως πρίν προσθέσουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε την βανίλια , το αμαρέτοκαι το ξύσμα πορτοκαλιού. προσθετουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά, λίγο κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθούν τελείως απο το μίγμα βουτύορου 

Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά, δοκιμάζοντας τρυπώντας το στο κέντρο, μέχρι να βγεί η οδοντογλυφίδα στεγνή.

Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Οταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε

Το κέικ μας θα είναι αρκετά υγρό μέσα λόγω του τυριού, και θα έχει μια μοναδικά ευχάριστη και δροσερή γεύση.

Καλή όρεξη και καλό  φθινόπωρο

Summer holidays

tzoo.dp.media.10952.9870.equinox-santoriniAugust is traditionally the month of summer holidays at Greece.

During the hottest days of August i will swim at the volcanic waters of Santorini.

Santorini_Fira-Sunset_byGetsman_agI love this island.

And what i love most is the view. Even the hugh cruise boats look like flies from the edge of the caldera.

Have wonderful summer holidays.

moonrise_over_santorini_greeceSantorini_Greece10

Foodtrails interview about Mr juke

Eggplant dream

melitzanes-imamEggplants are  delicious vegetables, very common on summer table.

Deep fried,  salad,stuffed,pickled ,they can take any form and fit with almost all ingredients.

One of the most tasteful ways to cook them is with a tomato and onion sauce at the oven.

Eggplant are bitter. Before start cooking them it is necessary  to slice them into thick slices and put them into salted water for at about 1 hour.

Take medium sized eggplants.

for a dish that fit 4-5 portions you will need at about 4 eggplants

600 grams onions

500 grams tomato puree

2 tablespoons sugar

olive oil

5 pieces of garlic

a lot of fresh spearmint

salt and pepper

vegetable oil for frying

300 grams crushed feta cheese

start cooking the sauce

Cut onions into thick slices and cook them slowly with olive oil  . Add garlic cut into small pieces and cook a little bit more.

Add tomato puree and a glass of water, add sugar, salt and pepper and let boil. Cook for about 15 minutes and add spearmint. sauce must not be thick

Now fry the eggplant into hot oil, after you put a lot of flour to cover them and put them again into water just before you put them to oil

By that oil cannot enter into the eggplants

Take the dish and put some of the sauce on the bottom, and put a layer of eggplants. Put some sauce and repeat.

Cover with the remaining sauce and put into the oven at 170 C

When the the sauce is thick and the liquids are gone, add feta cheese and let bake for another 5 minutes.

The result is wonderful . eggplants are extremely soft, sauce is covering them without liquids coming out of the food and the flavor is amazing

Many people which could not eat eggplant loved this dish and they still eat it.

Try it, it really worth to taste it.

Can be eaten cold as well and next day is better than before

 

Ο Mr. Juke στα καταστήματα Cake

Post Navigation

%d bloggers like this: