pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “επιδόρπιο”

Waffles. Make your own. Βάφλες. Φτιάξτε τις δικές σας

waffleWaffles are very popular. Not only for breakfast .

Try to prepare your own waffles instead buying frozen .

Easy to make them and much more tasty than the frozen ones.

A waffle iron is necessary  and you can make wonderful pancakes with the same mixture

You will need

625 gr pastry flour or all purpose flour

1 teaspoon salt

2 table spoons baking powder

6 egg yolks beaten 

750 ml milk

250 ml melted butter

6 egg whites

60 g sugar

Sift together the flour, salt and baking powder.

Mix together the egg yolks, milk and butter

Add the liquid ingredients to the dry ingredients

Mix just until the dry ingredients are thoroughly moistened. Do not over mix

Whip the egg whites until they form soft peaks.Add the sugar and whip until stiff peaks form

fold the egg whites into the batter

Pour enough batter onto a lightly greased ,preheated waffle iron to almost cover the surface with a thin layer. Close the iron

Cook waffles until signal light indicates they are done or until steam is no longer emitted

Remove from the iron and serve.

(Make the half amount of the recipe)

waffle-1

Οι βάφλες είναι πολύ δημοφιλείς και οχι μόνο για πρωινό.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε τις δικές σας βάφλες χωρίς έτοιμα μείγματα  και χωρίς να ξοδεύετε χρήματα σε έτοιμες,κατεψυγμένες , αμφίβολης ποιότητας

Είναι εύκολο να γίνουν και σίγουρα είναι πολύ νοστιμότερες απο τα έτοιμα.

Μια βαφλιέρα είναι απαραίτητη  αλλά με το ίδιο μείγμα μπορείτε να φιτάξετε πεντανόστιμες τηγανίτες, πάνκεικ

θα χρειαστείτε

625 αλεύρι μαλακό η αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές φαγητού μπέκιν πάουντερ

6 κρόκους αυγών χτυπημένους

750 ml γάλα

250 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

6 ασπράδια αυγών

60 γραμμάρια ζάχαρη

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το αλάτι και το μπαίκιν πάουντερ

Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά

Αναμίξτε τα μέχρι να ξηρά υλικά να υγρανθούν.Μη το ανακατέψετε περισσότερο

Xτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μια αραιή μαρέγκα.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύ΄πήμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μίγμα

Βάζουμε το μίγμα σε προθερμασμένη, ελαφρά λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να καλύψει την επιφάνεια με ενα λεπτό στρώμα .

Κλείνουμε τη βαφλιέρα και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να χτυπήσει το μηχάνημα η μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ατμός απο την συσκευή.

Αφαιρούμε και σερβίρουμε waffle1

(φτιάξτε την μισή ποσότητα της συνταγής)

Advertisements

Fanouropita Φανουρόπιτα

This is a unique dessert still used as an offer to Saint Fanourios by people to help them find things they lost. Try it, it’s delicious!! The recipe comes from my other blog

fresh fruits marinated in Lemnos muscat sweet wine Φρέσκα φρούτα μαριναρισμένα σε Μοσχάτο Λήμνου

muscatdelemnosMuscat of Limnos is considered as one of the best wines in the world.

This fact makes it expensive as most of the production is exported abroad.

It is a sweet wine with a clear amber color very rich in flavor and aroma
Usually served at the end of a dinner as dessert
This wine but can be used in pastry making desserts full  of freshness and flavors
Use this wine to make a different fruit salad
For 4 servings you will need
750 ml of wine Muscat de Lemnos
1 tablespoon honey
1 gram of saffron
Fruits such as strawberries, kiwis pears and plums.
Dissolve saffron and honey in the wine
You will see how the saffron will start to deliver color
After cleaning and cutting fruits preferably in irregular shapes and sizes put into the wine and allow at least 4 hours in the refrigerator covered.
When it is time to serve simply put  in a bowl or glass  fruits among with some of the wine mixture.

You will be thrilled with the outcome

 

saffron1000px
Το  Μοσχάτο λήμνου θεωρείται ως ένα απο τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.

Αυτό το γεγονός το καθιστά ακριβό καθώς το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του εξάγεται εκτός Ελλάδας.
Είναι ενα διαυγές γλυκό κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα πολύ πλούσιο σε γεύση και άρωμα
Συνήθως σερβίρεται στο τέλος ενός δείπνου ως επιδόρπιο
Αυτό το κρασί όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική δημιουργώντας επιδόρπια γεμάτα φρεσκαδα και αρώματα
Φτιάξτε λοιπόν μια αλλιώτικη φρουτοσαλάτα με αυτό το κρασί
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε
750 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου
1 κουταλιά σούπας θυμαρίσιο μέλι
1 γραμμάριο κρόκο Κοζάνης
φρούτα οπως φράουλες ακτινίδια αχλάδια και δαμάσκηνα.
Ανακατέψτε το κρασί με το σαφράν και το μέλι .
Θα δείτε πως το σαφράν θα αρχίσει να απελευθερώνει χρώμα
Αφου καθαρίσετε και κόψετε τα φρούτα κατα προτίμηση σε ακανόνιστα σχήματα και μεγέθη βαλετε τα μέσα στο κρασί και αφήστε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα.
fruit saladΟταν θελήσετε να σερβίρετε απλά βάλτε φρούτα  σε ενα βαθύ πιάτο η ποτήρι μαζί με λίγο απο το μίγμα κρασιού.

θα ενθουσιαστείτε απο το αποτέλεσμα

Chocolate Mousse

Prepare-chocolate-mousse-recipe--e1312146127547Chocolate Mousse is one of the most popular desserts.

The succes of the Mousse depends on the amount of air you will be able  to trap inside the cream. For this purpose we use meringue.

we need

250 grammars bitter chocolate

500 ml milk

50 grammars sugar

4 egg yolks

1 shot of brandy

5 egg whites

Heat chocolate with milk until is completely melt.

Add sugar stirring and let the mixture to become lukewarm.

Add egg yolks stirring and let cream stand for some minutes

Beat egg whites into meringue and add to chocolate mixture stirring gently with a spatula . Serve into glasses and let cool inside the refrigerator for at least 2 hours

Η μούς σοκολάτας είναι ενα πολύ δημοφιλές γλυκό.

Η επιτυχία της εξαρτάται απο την ποσότητα αέρα που θα καταφέρουμε να παγιδέψουμε στο εσωτερικό της. Για αυτό τον λόγο, χρησιμοποιούμε μαρέγκα.

για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε

250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

500 ml γάλα

50 γραμμάρια ζάχαρη

4 κρόκους αυγών

5 ασπράδια

Βάζουμε την σοκολάτα με το γάλα στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει τελείως.

Δεν την αφήνουμε καθόλου χωρίς ανακάτεμα γιατί η σοκολάτα έχει την τάση να καίγεται εύκολα.

Οταν λιώσει τελείως ρίχνουμε την ζάχαρη ,το brandy και τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε να χλιαρύνει το μίγμα

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε στην κρέμα σοκολάτας ανακατεύοντας με προσοχή με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να κάνουμε κυκλικές κινήσεις απο το κέντρο πρός τις άκρες. Σερβίρουμε σε ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες πρίν την καταναλώσουμε.

Post Navigation

%d bloggers like this: