pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “Κέικ”

lenten cherry cake νηστίσιμο κέικ με κεράσι

714597fe9448176d17876617114a65bckeikkerasiWe are now in a period of fasting and many people follow diets that do not include foods of animal origin.
However there are plenty of sweet and savory dishes that can satisfy even the most demanding gourmets
A simple and very tasty dessert is cake with cherry jam.
The vegetable butter replacing the classic butter and of course may be replaced with sunflower oil.
To prepare it you will need the following materials
200 grams of vegetable  butter
1.5 cup sugar
Zest of one lemon
500 grams of flour
1 teaspoon baking powder
500 g cherry jam
1 cup chopped almonds
Castor sugar
Execution:

Beat butter in mixer with sugar.

Add the lemon zest and then the flour with the baking powder.

Butter a baking dish No. 25.

Divide the dough in half and place the pan in one piece by rubbing it with your fingers like bread crumbs.

Spread over the jam and the cover with the remaining dough which work in the same way, having added to it the almonds.

Bake the cake at 200 degrees for 50′-60 ‘. When cool, sprinkle with powdered sugar.

 
Πλέον είμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί ακολουθούν διατροφή που δεν περιλαμβάνει τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Παρόλα αυτά υπάρχει πληθώρα εδεσμάτων γλυκών και αλμυρών που μπορούν να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες
Ενα απλό και πολύ γευστικό επιδόρπιο είναι το κέικ με μαρμελάδα κεράσι.
Το φυτικό βούτυρο αντικαθιστά το κλασικό βούτυρο και βέβαια μπορεί να αντικατασταθεί και με ηλιέλαιο.
Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά
200 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Ξύσμα ενός λεμονιού
500 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
500 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι
1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση :

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι Νο 25. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τοποθετούμε το ένα κομμάτι στο ταψί τρίβοντας το με τα δάχτυλα μας σα θρύμματα ψωμιού. Απλώνουμε επάνω την μαρμελάδα και την καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη που την δουλεύουμε κατά τον ίδιο τρόπο, έχοντας προσθέσει σε αυτήν τα αμύγδαλα. Ψήνουμε το κέικ στους 200 βαθμούς για 50’-60’.

Όταν κρυώσει, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Advertisements

Παραδοσιακή Γιαουρτόπιττα

6169191334_8f2cc973f8Ενα απο τα πιο νόστιμα γλυκά εύκολο στην παρασκευή του και με υλικά που λίγο η πολυ υπάρχουν πάντα στα σπίτια

Ουσιαστικά μιλάμε για ενα κέικ που αντί για γάλα εχει γιαούρτι και περιέχει μια γεναία δόση σροπιού.

θα χρειαστούμε

6 αυγά

250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

490 γραμμάρια ζάχαρη

280 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

250 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

260 γραμμάρια αλεύρι για ολες τις χρήσεις

250 γραμμάρια κονιάκ

1 βανίλια

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ

Για το σιρόπι

2 1/2 ποτήρια νερού ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια νερό

φλούδα απο 1 πορτοκάλι

Χυμό απο λίγο λεμόνι για να μη ζαχαρώνει το σιρόπι

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσουν και μετά προσθέτουμε τους κροκους .

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι να γίνονυ σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε με τους κρόκους να ενωθούν.

Μετά προσθέτουμε εναλάξ το γιαούρτι με το αλεύρι και τέλος προσθέτουμε το κονιάκ

Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να κοσκινίζουμε μαζί ολα τα στενγά υλικά ( αλεύρι, μπέκιν, σιμιγδάλι)

Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί  διαμέτρου 20 εκατοστών

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  170 βαθμών (σε αερόθερμο υπολογίζουμε 20 βαθμούς λιγότερους) για περίπου 1 ώρα. Αφού περάσουν 50 λεπτά ψησίματος δοκιμάζουμε το γλυκό τρυπώντας το στο κέντρο με ενα στεγνό μαχαίρι η σουβλάκι και αν βγαίνει στεγνό χωρίς υπολείματα ζύμης είναι έτοιμο.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό

Καλό είναι να θυμόμαστε πως δεν πρέπει να ανοίγουμε τον φούρνο οταν ψήνουμε γλυκά που φουσκώνουν γιατί υπάρχει περίπτωση να καθίσουν και να μη γίνουν αφράτα

Κέικ με Εσπρέσσο και φουντούκια

Screen shot 2013-03-07 at 12.37.53 AM

για μια κλασική ορθογώνια φόρμα 25 χ 10 εκατοστά

125 γραμμάρια βούτυρο

180 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

4 αυγά

300 γραμμάρια φουντούκια τριμένα

50 γραμμάρια χοντροκομένα φουντούκια

2 κουταλιές σούπας κοφτές κανέλα σκόνη

60 ml καφέ εσπρέσσο

130 γραμμάρια αλεύρι  για όλες τις χρήσεις

1 φάκελο μπέκιν πάουντερ

170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια

ελάχιστο αλάτι

βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Στους αερόθερμους φούρνους υπολογίζουμε πάντα 20 βαθμούς λιγότερους,

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κείκ, χτυπώντας την ανάποδα για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέκιν και την κανέλα σκόνη

Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν και προσθέτουμε τα αυγά ενα κάθε φορά. Προσθέτουμε το επόμενο μόνο αφου εχει αποροφηθεί το προηγούμενο απο το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης.

Οταν ενσωματωθούν ολα τα αυγά  προσθέτουμε τον καφέ και μετά ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίζει ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν στο μίγμα.

Προσθέτουμε τα φουντούκια και την σοκολάτα  και αδειάζουμε στην φόρμα. Ψήνουμε για μια ωρα περίπου. Οταν κοντεύει ο χρόνος καρφώνουμε ενα ξύλινο η μεταλικό σουβλάκι η λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και  αν βγεί στεγνό, χωρίς ιχνη ζύμης κολημένα επάνω του είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ωρα και ξεφορμάρουμε

Post Navigation

%d bloggers like this: