pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “σολομός”

Gravlax (Σολομός Μαρινέ)

gravlax1Το Gravlax είναι συνήθως σολομός που μοιάζει πάρα πολύ με τον καπνιστό Σολομό, με την διαφορά οτι είναι ψημένος σε ενα αρωματικό μίγμα απο χοντρό αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Η επιλογή του Σολομού για αυτή την επεξεργασία γίνεται κυρίως λόγω της λιπαρότητας του.

Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι αρκεί να είναι λιπαρό.

Η ιστορία του ξεκινά κάπου στον μεσαίωνα στις Σκανδιναβικές χώρες.

Η ονομασία του προέρχεται απο την Νορβηγική λέξη grav που σημαίνει κυριολεκτικά ”τάφος”.

Αιτία της ονομασίας του είναι το γεγονός πως κατα την διάρκεια του μεσαίωνα οι ψαράδες συνήθιζαν αφού αλάτιζαν το ψάρι, να το θάβουν μέσα στην άμμο σε σημείο που δεν έφτανε το κύμα της θάλασσας.

Σήμερα πλέον εχει αλλάξει η μέθοδος και έτσι μπορείτε να είστε ήσυχοι πως στις καλοκαιρινές σας εξορμήσεις στις παραλίες δεν πρόκειται να βρείτε μέσα στην άμμο κάποιο ξεχασμένο κομμάτι σολομού…

Βέβαια το θάψιμο εξακολουθεί να γίνεται αλλά οχι με άμμο αλλά με χοντρό αλάτι

Post Navigation

%d bloggers like this: