pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “συνταγές”

Κέικ με ανθότυρο και πορτοκάλι

Επίσημα πλέον βρισκόμαστε στο φθινόπωρο, αν και οι θερμοκρασίες μας δείχνουν πως ακόμα είναι καλοκαίρι.

Παρόλα αυτά θέλοντας και μη μπαίνουμε στην διαδικασία του φθινοπώρου.

Αρχίζουμε σιγά σιγά να κοιτάμε την κουζίνα χωρίς να σκεφτόμαστε πως θα ψηθούμε με ότι μαγειρέψουμε και ανοίγουμε τα τετράδια με τις σημειώσεις μαγειρικής.

Ετσι και εγώ, θέλοντας να φτιάξω κάτι μικρό ,νόστιμο  και ταυτόχρονα ρομαντικό γλυκό που έχει μια νότα φθινοπωρινή, ξετρύπωσα αυτή την συνταγη.

ricotta-orange-pound-cake_2482Κέικ λοιπόν, με άρωμα πορτοκαλιού, και μια γενναία ποσότητα του εκπληκτικού ανθότυρου.

Το ανθότυρο είναι απο τα πιο φτωχά τυρια σε θερμίδες, και με πολύ χαμηλά λιπαρά. 

Μη διστάζετε να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, είτε πρόκειται να μαγειρέψετε γλυκό η αρμυρό.

Πάντα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

θα χρειαστούμε λοιπόν .

3/4 κούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο για να βουτυρώσουμε την φόρμα μας.

1 1/2 κούπα αελύρι μαλακό

2 1/2 κουταλιές γλυκού μπαίκιν πάουντερ

ελάχιστο αλάτι

1 1/2 κούπα ανθότυρο

1 1/2 κούπα κρυσταλική ζάχαρη συν μια κουταλιά σούπας

3 μεγάλα αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

2 κουταλιές γλυκού λικέρ αμαρέτο

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Προθερμένουμε τον φούρνο μας στούς 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ανθότυρο και την ζάχαρη μέρχι να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, ενα κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα, και κάθε φορά αφήνουμε το αυγό να απορροφηθεί τελείως πρίν προσθέσουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε την βανίλια , το αμαρέτοκαι το ξύσμα πορτοκαλιού. προσθετουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά, λίγο κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθούν τελείως απο το μίγμα βουτύορου 

Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά, δοκιμάζοντας τρυπώντας το στο κέντρο, μέχρι να βγεί η οδοντογλυφίδα στεγνή.

Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Οταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε

Το κέικ μας θα είναι αρκετά υγρό μέσα λόγω του τυριού, και θα έχει μια μοναδικά ευχάριστη και δροσερή γεύση.

Καλή όρεξη και καλό  φθινόπωρο

Advertisements

Pavlova. A sweet white cloud Παβλοβα. Ενα γλυκό λευκό σύννεφο

pavlovaPavlova is a meringue-based dessert named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova.

It is a meringue dessert with a crisp crust and soft, light inside.

The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920s.

The nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years, but formal research indicates New Zealand as the source

Te Papa, New Zealand’s national museum in Wellington, celebrated its first birthday in February 1999 with the creation of the world’s largest pavlova, 45 meters long,named “Pavzilla”, which was cut by the Prime Minister of the time, Jenny Shipley.

1177_512x288Pavlova is a real white cloud. Easy to prepare traditionally served with strawberries. Try with other fruits, it is always delicious

For 8 portions you will need

6 egg whites

180 g sugar

180 g confectioners sugar

250 g unsweetened whipped cream 

strawberries 

Whip egg whites with sugar in a middle speed until a strong meringue is formed.

Add confectioners sugar and blend with a spatula

Form circles on cooking paper and bake for at least 3 hours at 100 Celsius .

Let the meringues cold inside the oven .

Remove them from the baking paper and cover with the cream.

Top with strawberries of other fruits of your choice.

Υου can also sprinkle with strawberry syrup

untitled04141053

Η  Πάβλοβα είναι ενα επιδόρπιο με βάση την ψημένη μαρέγκα.

Το όνομα της προέρχεται απο την διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα.

Πρόκειται για ενα επιδόρπιο με μαρέγκα τραγανή στο εξωτερικό της και με μαλακό εσωτερικό

Το επιδόρπιο πιστεύεται πως δημιουργήθηκε προς τιμήν της χορεύτριας  περίπου το 1920

Η εθνικότητα του γλυκού διεκδικήται τόσο απο την Αυστραλία αλλά και απο την Νεα Ζηλανδίά.

Η έρευνα δείχνει πως μάλλον η Νέα Ζηλανδία κερδίζει την πατρότητα του γλυκού

Το Φεβρουάριο του 1999 το εθνικό μουσείο της Νέας Ζηλανδίας Te Papa γιόρτασε τα πρώτα του γενέθια  με την δημιουργία της μεγαλύτερης Πάβλοβα του κόσμου μήκους 45 μέτρων και την ονόμαζα Pavzilla.

Κόπηκε μάλιστα απο τον  την τότε πρωθυπουργό της χώρας Jenny Shipley

Η Πάβλοβα είναι στην κυριολεξία ενα λευκό γλυκό σύννεφο.

Εύκολη στην ετοιμασία της , παραδοσιακά σερβίρεται με φράουλες.

Μπορείτε ομως να την δοκιμάσετε και με άλλα φρούτα αφού το αποτέλεσμα είναι πάντα τέλειο

Για να φτιάξουμε 8 μερίδες θα χρειαστούμε

180 γρ. ασπράδι αυγού (6 ασπράδια)

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. σαντιγί άγλυκη

1 κιλό φράουλες

Pavlova

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με την κοινή ζάχαρη σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα.

Όταν η μαρέγκα γίνει σφιχτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σαν βροχή την άχνη.

Συγχρόνως, ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα.

Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από τη μαρέγκα, τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα και με το κουτάλι δημιουργούμε μία λακκούβα πιέζοντας προς τα κάτω

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα ή στον κανονικό, στους 100ο C βαθμούς για τουλάχιστον 3 ώρες.

Όταν ψηθούν, ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και αφήνουμε εκτός φούρνου για αρκετή ώρα να στεγνώσουν.

Τοποθετούμε τη σαντιγί στο κέντρο της μαρέγκας,

βάζουμε κομμένες τις Φράουλες  και αν θέλουμε ραντίζουμε το γλυκό με σιρόπι φράουλας η άλλου φρούτου

Waffles. Make your own. Βάφλες. Φτιάξτε τις δικές σας

waffleWaffles are very popular. Not only for breakfast .

Try to prepare your own waffles instead buying frozen .

Easy to make them and much more tasty than the frozen ones.

A waffle iron is necessary  and you can make wonderful pancakes with the same mixture

You will need

625 gr pastry flour or all purpose flour

1 teaspoon salt

2 table spoons baking powder

6 egg yolks beaten 

750 ml milk

250 ml melted butter

6 egg whites

60 g sugar

Sift together the flour, salt and baking powder.

Mix together the egg yolks, milk and butter

Add the liquid ingredients to the dry ingredients

Mix just until the dry ingredients are thoroughly moistened. Do not over mix

Whip the egg whites until they form soft peaks.Add the sugar and whip until stiff peaks form

fold the egg whites into the batter

Pour enough batter onto a lightly greased ,preheated waffle iron to almost cover the surface with a thin layer. Close the iron

Cook waffles until signal light indicates they are done or until steam is no longer emitted

Remove from the iron and serve.

(Make the half amount of the recipe)

waffle-1

Οι βάφλες είναι πολύ δημοφιλείς και οχι μόνο για πρωινό.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε τις δικές σας βάφλες χωρίς έτοιμα μείγματα  και χωρίς να ξοδεύετε χρήματα σε έτοιμες,κατεψυγμένες , αμφίβολης ποιότητας

Είναι εύκολο να γίνουν και σίγουρα είναι πολύ νοστιμότερες απο τα έτοιμα.

Μια βαφλιέρα είναι απαραίτητη  αλλά με το ίδιο μείγμα μπορείτε να φιτάξετε πεντανόστιμες τηγανίτες, πάνκεικ

θα χρειαστείτε

625 αλεύρι μαλακό η αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές φαγητού μπέκιν πάουντερ

6 κρόκους αυγών χτυπημένους

750 ml γάλα

250 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

6 ασπράδια αυγών

60 γραμμάρια ζάχαρη

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το αλάτι και το μπαίκιν πάουντερ

Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά

Αναμίξτε τα μέχρι να ξηρά υλικά να υγρανθούν.Μη το ανακατέψετε περισσότερο

Xτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μια αραιή μαρέγκα.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύ΄πήμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μίγμα

Βάζουμε το μίγμα σε προθερμασμένη, ελαφρά λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να καλύψει την επιφάνεια με ενα λεπτό στρώμα .

Κλείνουμε τη βαφλιέρα και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να χτυπήσει το μηχάνημα η μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ατμός απο την συσκευή.

Αφαιρούμε και σερβίρουμε waffle1

(φτιάξτε την μισή ποσότητα της συνταγής)

Flavored salt( finishing salt) Αρωματικό αλάτι

orangeSalt has been blamed for many health problems. But  at the same time humans cannot stay alive without salt

Hippocrates was the first to identify the properties of salt in 450 B.C.

Aromatic salt is wonderful on food. We can buy it from stores but besides being very expensive, our salt is definetely better. there are no chemical and artificial fragrances , it is easy to prepare and definitely we can feel proud by the reactions of our guests

Let’s prepare our own flavored salt.What you need is the main ingredient:salt. Not the simple salt but fleur de sel

That kind of salt is more expencive but has not undergone any chemical treatment, so contains elements such as fluorine, magnesium,Potassium. It is collected by hand

The simple salt has been treated and it contains just sodium

Make your own flavored salt and impress

Bye fleur de sel and start your alchemical tries

If it is for seafood mix salt with lemon zest and fresh thyme.Estimate of 1 cup of salt 1 teaspoon of zest and one thyme.Rub the mixture by fingers and if you want add some lemon juice to give moisture to the mixture.Put ni the oven at 90 degrees (Celsius ) and let the mixture dry very well. Break the salt crystals by fingers and store in a airtight jar

For grilled meat add to the mixture crushed peppercorns, onion powder, garlic(bake it first wrapped in aluminum foil to soften) chopped fresh rosemary and follow the same procedure

When meat is grilled sprinkle some of your flavored salt and impress your guests

8277925734_238cdf33a2Το αλάτι εχει κατηγορηθεί για πάρα πολλά απο τα προβλήματα υγείας που ενδεχωμένως ταλαιπωρούν πολλούς ανθρώπους. Αυτό που δεν μας λέει κανείς είναι πως ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αλάτι. Ο Ιπποκράτης ήταν ο πρώτος που αναγνώρισε τις ιδιότητες του αλατιού το 450 ΠΧ  Το αρωματικό αλάτι είναι υπέροχο στα φαγητά. Βέβαια μπορούμε να το βρούμε παντού αλλά εκτός του οτι είναι πολύ ακριβό το δικό μας αλάτι σίγουρα είναι καλύτερο. Δεν περιέχει χημικά και τεχνητά αρώματα και εκτος του οτι είναι εύκολο να το παρασκευάσουμε σίγουρα μπορούμε να νιώθουμε περήφανοι απο τις αντιδράσεις των άλλων. Για να φτιάξουμε αρωματικό αλάτι καταρχάς θα πρέπει να προμηθευτούμε ανθό αλατιού. Κοστίζει περισσότερο απο το απλό αλάτι του εμπορίου αλλά για όσους δεν το γνωρίζουν Θεωρείται το καλύτερο αλάτι .

Δεν έχει υποστεί καμία κατεργασία – οπότε περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο – και συλλέγεται με το χέρι.

Συγκεντρώνεται στην επιφάνεια του νερού στις αλυκές.

Το απλό μαγειρικό αλάτι απο την άλλη εχει υποστεί επεξεργασία και το μόνο που περιέχει είναι το νάτριο.

Και μια που το Πάσχα πλησιάζει ετοιμάστε το δικό σας αρωματικό αλάτι και εντυπωσιάστε

προμηθευτείτε ανθό αλατιού και αρχίστε τις αλχημίες σας.

Αν πρόκειται για θαλασσινά ανακατέψτε το με ξύσμα απο λεμόνι  και θυμάρι. Υπολογίστε για 1 κούπα αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα και 1 θυμαρι. Τρίψτε το μίγμα με τα δάχτυλα και αν θελετε προσθέστε και χυμό απο το λεμόνι να υγρανθεί. Κατόπιν βάλτε το στον φούρνο στους 100 βαθμούς και αφήστε το να στεγνώσει πάρα πολύ καλά. Σπάστε το αλάτι με τα δάχτυλα και φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο.

Αν πάλι θέλτετε ενα καρύκευμα για κρέας μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα σπασμένους σπόρους απο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόρδο (ψήστε το πρώτα τυλιγμένο σε ενα αλουμινόχαρτο να μαλακώσει ), δενδρολίβανο ψιλοκομμένο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία.

Οταν τα κρεατικά σας είναι έτοιμα ,ψημένα και ροδοκόκκινα πασπαλίστε τα με το αρωματικό αλάτι που ετοιμάσατε και ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας

Squids stuffed with rice,pine nuts and fresh herbs Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι

getattachment-9-aspx5This plate is ideal for those who love sea food.

Usually we use big squids but smaller can also be used. Instead of 1 squid you will have to serve more pieces per portion.

For 4 portions you will need

4 big squids

2 large red onions finally chopped

250 gr  Carolina or carnaroli rice

1 cup finally chopped parsley

1 cup finally chopped dill

1/3 cup spearmint

1/2 teaspoon suger

1 kg fresh tomato puree

1 tbs tomato paste

150 gr pine nuts

200gr olive oil

salt and pepper

some toothpicks

clean and wash very well the squids

chop the head and the tentacles into small pieces

put a sauce pan with the olive oil to heat and add the onions. Cook under low heat until they become soft.

Add the chopped squids and cook until the liquid comes out

Add the tomato and the herbs and let cook for some more minutes. Put salt and pepper , sugar and water and let cook for 10 minutes. Divide the sauce in 2 pots. In the one pot add the rice washed and the pine nuts and let cook until there is no  more liquid. Stuff the squids with the rice mixture and close the openings with toothpicks.

Put a frying pan with olive oil to  heat up and add the squids. Sauté one by one and add them to the pot with the tomato sauce.Squids should be half covered by the tomato sauce. During cooking turn them to get cooked from both sides

 

Cover the pot and cook under low heat for about 30 minutes.

The result is a very tender squid with lovely flavor and amazing taste.

assets_LARGE_t_11762_7677570_type11495

 

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Συνήθως χρησιμοποιούμε μεγάλα καλαμάρια,  αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούνκαι μικρότερα. Αντί για 1 καλαμάρι που θα πρέπει να σερβίρετε  περισσότερα κομμάτια ανά μερίδα.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε

4 μεγάλα καλαμάρια

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

250 gr Καρολίνα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

1/3 φλιτσάνι δυόσμο

1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 kg τριμένη ντομάτα

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

150  γραμμάρια κουκουνάρι

200gr ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

μερικές οδοντογλυφίδες

2Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια

κόβουμε το κεφάλι και τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια

Βάζουμε  μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε  τα ψιλοκομμένα καλαμάρια και μαγειρεύουμε  μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους

Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μυρωδικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά ακόμα. Βάζουμε αλάτι , πιπέρι,ζάχαρη  και νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά. Χωρίζουμε  τη σάλτσα σε 2 κατσαρόλες. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο και τα κουκουνάρια και αφήνουμε να  μαγειρευτούν μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά . Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του ρυζιού και κλείνουμε  τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες.

Βάζουμε  ένα τηγάνι με ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα καλαμάρια. Σοτάρουμε  ένα προς ένα και να τα βάζουμε  στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό καλαμάρι με υπέροχο άρωμα και καταπληκτική γεύση.

 

Mastic flavored cookies Κουλουράκια μαστίχας

97513Mastic flavored cookies are unique. They have a wonderful taste and flavor.

Eat them with a nice cup of tea instead of coffee. 

For about 50 pieces you will need 

5 cups flour

3/4 cup sugar

2 teaspoons baking powder

1 shot mastic liqueur

1 tablespoon granulated Chios Mastic

3 eggs (separated yolks from whites)

150 gr butter

1 egg beaten to brash the cookies before baking

Beat butter with sugar and add the egg yolks. whip the egg whites to meringue and add to the butter mixture

Compine the flour with baking powder and mastic powder  and add to the other mixture. Combine them softly until a soft dough is formed.

Give shape, brush with the beaten egg and bake at 180 degrees Celsius for about 20 minutes. The kitchen will be filled with the Mastic smell

Υλικά για 50 κομμάτια περίπου
5 φλιτζ. αλεύρι
¾ φλιτζ. ζάχαρη
2 κουτ. τσαγιού μπέκιν πάουντερ
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
1 κουτ. σούπας μαστίχα Χίου τριμμένη
3 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
150 γρ. βούτυρο και λίγο ακόμα για άλειμμα
1 ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο για άλειμμα

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε τους κρόκους των αβγών έναν έναν. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Διαλύετε την αμμωνία στο γάλα. Προσθέτετε στο μείγμα αβγών-ζάχαρης τη μαρέγκα, γάλα με την αμμωνία και το λικέρ μαστίχας.

Ανακατεύετε το αλεύρι με την τριμμένη μαστίχα και το ενσωματώνετε στο μείγμα. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Πλάθετε κουλουράκια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αλείφετε με το ασπράδι του αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 περίπου.

Shrimps in tomato sauce with ouzo and feta cheese

A very common way to cook shrimps is to make them ”saganaki”

Shrimp Sagnaki, flame-broiled shrimp in sauce of roasted tomato and feta.A combination of fresh tomato sauce flavored with ouzo and melted pieces of feta cheese.

For many this is a strange compination of ingredients but no matter how strange you thing it is, still it is worth to try it

Remember, this is a plate which needs a lot of bread .

First prepare the tomato sauce.

Use fresh tomatoes chopped in small pieces

In a sauce pan heat olive oil and sauté finally chopped red onion.After a while add garlic and continue cooking for one minute more.

Add the tomatoes, some fresh basil leaves and a pinch of oregano, salt and pepper and some sugar. Simmer until it thickens and keep aside

cooked-shrimpIn a frying pan heat some more olive oil and when hot add the shrimps,cleaned but with heads on.

Cook until they get red and add a shot of ouzo.FIRE

Ouzo is a very strong drink high in alcohol volume,so be careful. Now add the cooked tomato sauce and let simmer for 5-6 minutes.

Before serving add the feta cheese .feta-primary-image

 

Home made Barbecue sauce Σπιτική σάλτσα Μπάρμπεκιου

homemade barbecue sauce 1Almost everyone loves Barbecue sauce.

Try to make your own sauce free of preservatives and full of taste.

you will need

1 L fresh tomato puree

500 ml water

150 ml worcestershire sauce

125 ml Cider vinegar

125 ml olive oil

250 g onion, chopped fine

20g garlic, chopped

60 g sugar

15 g dry mustard

10 g dry chilly powder

5 g black pepper

salt to taste

images-2Place all ingredients in heavy saycepan and bring to a boil.

Reduce heat and simmerabout 20 minutes until reduced and flavors are well blended.

Stir occasionally during cooking so the sauce does not get burned at the bottom

Adjust seasoning

Simple to make. Tastes perfect and you will be proud to serve your own home made sauce.

Try it

 

Σχεδόν όλοι αγαπάμε την σάλτσα μπάρμπεκιου

Δοκιμάστε να φτιάξετε την δική σας, σπιτική σάλτσα, χωρίς συντηριτικά και με απίθανη γεύση

tomato-IndiaΓια να την φτιάξετε θα χρειαστείτε

1 λίτρο πουρέ ντομάτες χωρίς κουκούτσια και φλούδες

500ml νερό

150 ml worcestershire sauce ( θα την βρείτε στα σούπερ μάρκετ)

125 ml μηλόξυδο

125 ml ελαιόλαδο

250 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο

20 γραμμάρια σκόρδο τριμένο

60 γραμμάρια ζάχαρη

15 γραμμάρια σκονη μουστάρδας

10 γραμμάρια σκόνη τσίλι

5 γραμμάρια μάυρο πιπέρι

αλάτι κατα προτίμηση

imagesΒάλετε ολα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και βάλετε να βράσουν.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώσετε την φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα της σάλτσας

Ανακατεύετε συχνά για να μη καεί η σάλτσα κατα την διάρκεια του μαγειρέματος

Εύκολη στν παρασκευή της και με υπέροχη γεύση.

Θα είστε περήφανοι να σερβίρετε την δική σας, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

 

 

 

Fanouropita Φανουρόπιτα

This is a unique dessert still used as an offer to Saint Fanourios by people to help them find things they lost. Try it, it’s delicious!! The recipe comes from my other blog

fresh fruits marinated in Lemnos muscat sweet wine Φρέσκα φρούτα μαριναρισμένα σε Μοσχάτο Λήμνου

muscatdelemnosMuscat of Limnos is considered as one of the best wines in the world.

This fact makes it expensive as most of the production is exported abroad.

It is a sweet wine with a clear amber color very rich in flavor and aroma
Usually served at the end of a dinner as dessert
This wine but can be used in pastry making desserts full  of freshness and flavors
Use this wine to make a different fruit salad
For 4 servings you will need
750 ml of wine Muscat de Lemnos
1 tablespoon honey
1 gram of saffron
Fruits such as strawberries, kiwis pears and plums.
Dissolve saffron and honey in the wine
You will see how the saffron will start to deliver color
After cleaning and cutting fruits preferably in irregular shapes and sizes put into the wine and allow at least 4 hours in the refrigerator covered.
When it is time to serve simply put  in a bowl or glass  fruits among with some of the wine mixture.

You will be thrilled with the outcome

 

saffron1000px
Το  Μοσχάτο λήμνου θεωρείται ως ένα απο τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.

Αυτό το γεγονός το καθιστά ακριβό καθώς το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του εξάγεται εκτός Ελλάδας.
Είναι ενα διαυγές γλυκό κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα πολύ πλούσιο σε γεύση και άρωμα
Συνήθως σερβίρεται στο τέλος ενός δείπνου ως επιδόρπιο
Αυτό το κρασί όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική δημιουργώντας επιδόρπια γεμάτα φρεσκαδα και αρώματα
Φτιάξτε λοιπόν μια αλλιώτικη φρουτοσαλάτα με αυτό το κρασί
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε
750 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου
1 κουταλιά σούπας θυμαρίσιο μέλι
1 γραμμάριο κρόκο Κοζάνης
φρούτα οπως φράουλες ακτινίδια αχλάδια και δαμάσκηνα.
Ανακατέψτε το κρασί με το σαφράν και το μέλι .
Θα δείτε πως το σαφράν θα αρχίσει να απελευθερώνει χρώμα
Αφου καθαρίσετε και κόψετε τα φρούτα κατα προτίμηση σε ακανόνιστα σχήματα και μεγέθη βαλετε τα μέσα στο κρασί και αφήστε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα.
fruit saladΟταν θελήσετε να σερβίρετε απλά βάλτε φρούτα  σε ενα βαθύ πιάτο η ποτήρι μαζί με λίγο απο το μίγμα κρασιού.

θα ενθουσιαστείτε απο το αποτέλεσμα

Post Navigation

%d bloggers like this: