pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “cake”

Κέικ με ανθότυρο και πορτοκάλι

Επίσημα πλέον βρισκόμαστε στο φθινόπωρο, αν και οι θερμοκρασίες μας δείχνουν πως ακόμα είναι καλοκαίρι.

Παρόλα αυτά θέλοντας και μη μπαίνουμε στην διαδικασία του φθινοπώρου.

Αρχίζουμε σιγά σιγά να κοιτάμε την κουζίνα χωρίς να σκεφτόμαστε πως θα ψηθούμε με ότι μαγειρέψουμε και ανοίγουμε τα τετράδια με τις σημειώσεις μαγειρικής.

Ετσι και εγώ, θέλοντας να φτιάξω κάτι μικρό ,νόστιμο  και ταυτόχρονα ρομαντικό γλυκό που έχει μια νότα φθινοπωρινή, ξετρύπωσα αυτή την συνταγη.

ricotta-orange-pound-cake_2482Κέικ λοιπόν, με άρωμα πορτοκαλιού, και μια γενναία ποσότητα του εκπληκτικού ανθότυρου.

Το ανθότυρο είναι απο τα πιο φτωχά τυρια σε θερμίδες, και με πολύ χαμηλά λιπαρά. 

Μη διστάζετε να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, είτε πρόκειται να μαγειρέψετε γλυκό η αρμυρό.

Πάντα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

θα χρειαστούμε λοιπόν .

3/4 κούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο για να βουτυρώσουμε την φόρμα μας.

1 1/2 κούπα αελύρι μαλακό

2 1/2 κουταλιές γλυκού μπαίκιν πάουντερ

ελάχιστο αλάτι

1 1/2 κούπα ανθότυρο

1 1/2 κούπα κρυσταλική ζάχαρη συν μια κουταλιά σούπας

3 μεγάλα αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

2 κουταλιές γλυκού λικέρ αμαρέτο

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Προθερμένουμε τον φούρνο μας στούς 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ανθότυρο και την ζάχαρη μέρχι να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, ενα κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα, και κάθε φορά αφήνουμε το αυγό να απορροφηθεί τελείως πρίν προσθέσουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε την βανίλια , το αμαρέτοκαι το ξύσμα πορτοκαλιού. προσθετουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά, λίγο κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθούν τελείως απο το μίγμα βουτύορου 

Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά, δοκιμάζοντας τρυπώντας το στο κέντρο, μέχρι να βγεί η οδοντογλυφίδα στεγνή.

Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Οταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε

Το κέικ μας θα είναι αρκετά υγρό μέσα λόγω του τυριού, και θα έχει μια μοναδικά ευχάριστη και δροσερή γεύση.

Καλή όρεξη και καλό  φθινόπωρο

lenten cherry cake νηστίσιμο κέικ με κεράσι

714597fe9448176d17876617114a65bckeikkerasiWe are now in a period of fasting and many people follow diets that do not include foods of animal origin.
However there are plenty of sweet and savory dishes that can satisfy even the most demanding gourmets
A simple and very tasty dessert is cake with cherry jam.
The vegetable butter replacing the classic butter and of course may be replaced with sunflower oil.
To prepare it you will need the following materials
200 grams of vegetable  butter
1.5 cup sugar
Zest of one lemon
500 grams of flour
1 teaspoon baking powder
500 g cherry jam
1 cup chopped almonds
Castor sugar
Execution:

Beat butter in mixer with sugar.

Add the lemon zest and then the flour with the baking powder.

Butter a baking dish No. 25.

Divide the dough in half and place the pan in one piece by rubbing it with your fingers like bread crumbs.

Spread over the jam and the cover with the remaining dough which work in the same way, having added to it the almonds.

Bake the cake at 200 degrees for 50′-60 ‘. When cool, sprinkle with powdered sugar.

 
Πλέον είμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί ακολουθούν διατροφή που δεν περιλαμβάνει τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Παρόλα αυτά υπάρχει πληθώρα εδεσμάτων γλυκών και αλμυρών που μπορούν να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες
Ενα απλό και πολύ γευστικό επιδόρπιο είναι το κέικ με μαρμελάδα κεράσι.
Το φυτικό βούτυρο αντικαθιστά το κλασικό βούτυρο και βέβαια μπορεί να αντικατασταθεί και με ηλιέλαιο.
Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά
200 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Ξύσμα ενός λεμονιού
500 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
500 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι
1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση :

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι Νο 25. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τοποθετούμε το ένα κομμάτι στο ταψί τρίβοντας το με τα δάχτυλα μας σα θρύμματα ψωμιού. Απλώνουμε επάνω την μαρμελάδα και την καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη που την δουλεύουμε κατά τον ίδιο τρόπο, έχοντας προσθέσει σε αυτήν τα αμύγδαλα. Ψήνουμε το κέικ στους 200 βαθμούς για 50’-60’.

Όταν κρυώσει, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ με Εσπρέσσο και φουντούκια

Screen shot 2013-03-07 at 12.37.53 AM

για μια κλασική ορθογώνια φόρμα 25 χ 10 εκατοστά

125 γραμμάρια βούτυρο

180 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

4 αυγά

300 γραμμάρια φουντούκια τριμένα

50 γραμμάρια χοντροκομένα φουντούκια

2 κουταλιές σούπας κοφτές κανέλα σκόνη

60 ml καφέ εσπρέσσο

130 γραμμάρια αλεύρι  για όλες τις χρήσεις

1 φάκελο μπέκιν πάουντερ

170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια

ελάχιστο αλάτι

βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Στους αερόθερμους φούρνους υπολογίζουμε πάντα 20 βαθμούς λιγότερους,

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κείκ, χτυπώντας την ανάποδα για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέκιν και την κανέλα σκόνη

Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν και προσθέτουμε τα αυγά ενα κάθε φορά. Προσθέτουμε το επόμενο μόνο αφου εχει αποροφηθεί το προηγούμενο απο το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης.

Οταν ενσωματωθούν ολα τα αυγά  προσθέτουμε τον καφέ και μετά ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίζει ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν στο μίγμα.

Προσθέτουμε τα φουντούκια και την σοκολάτα  και αδειάζουμε στην φόρμα. Ψήνουμε για μια ωρα περίπου. Οταν κοντεύει ο χρόνος καρφώνουμε ενα ξύλινο η μεταλικό σουβλάκι η λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και  αν βγεί στεγνό, χωρίς ιχνη ζύμης κολημένα επάνω του είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ωρα και ξεφορμάρουμε

Post Navigation

%d bloggers like this: