pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “coffee recipes”

Κέικ με Εσπρέσσο και φουντούκια

Screen shot 2013-03-07 at 12.37.53 AM

για μια κλασική ορθογώνια φόρμα 25 χ 10 εκατοστά

125 γραμμάρια βούτυρο

180 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

4 αυγά

300 γραμμάρια φουντούκια τριμένα

50 γραμμάρια χοντροκομένα φουντούκια

2 κουταλιές σούπας κοφτές κανέλα σκόνη

60 ml καφέ εσπρέσσο

130 γραμμάρια αλεύρι  για όλες τις χρήσεις

1 φάκελο μπέκιν πάουντερ

170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια

ελάχιστο αλάτι

βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Στους αερόθερμους φούρνους υπολογίζουμε πάντα 20 βαθμούς λιγότερους,

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κείκ, χτυπώντας την ανάποδα για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι

Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέκιν και την κανέλα σκόνη

Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν και προσθέτουμε τα αυγά ενα κάθε φορά. Προσθέτουμε το επόμενο μόνο αφου εχει αποροφηθεί το προηγούμενο απο το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης.

Οταν ενσωματωθούν ολα τα αυγά  προσθέτουμε τον καφέ και μετά ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίζει ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν στο μίγμα.

Προσθέτουμε τα φουντούκια και την σοκολάτα  και αδειάζουμε στην φόρμα. Ψήνουμε για μια ωρα περίπου. Οταν κοντεύει ο χρόνος καρφώνουμε ενα ξύλινο η μεταλικό σουβλάκι η λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και  αν βγεί στεγνό, χωρίς ιχνη ζύμης κολημένα επάνω του είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ωρα και ξεφορμάρουμε

Η ιστορία του καφέ

242Σύμφωνα με το θρύλο πρίν πολλά χρόνια στην σημερινή Αιθιοπία κάποιοι βοσκοί παρατήρησαν οτι μερικές κατσίκες τους είχαν φάει ενα θαμνώδες φυτό με κόκκινους καρπους.Αυτές ,συνέχισαν να χοροπηδάνε γεμάτες ζωντάνια, ενω το υπόλοιπο κοπάδι έμοιαζε πλέον κουρασμένο.

Αυτό προκάλεσε μεγάλη εντύπωση στους βοσκούς και αποφάσισαν να το πουν στους μοναχούς κάποιου κοντινού μοναστηριού.

Οι μοναχοί αποφάσισαν να το ψάξουν και δοκίμασαν και εκείνοι τους καρπούς. Διαπίστωσαν πως έμεναν ξύπνιοι την νύχτα, συζητούσαν και προσεύχονταν, χωρίς να νιώθουν σημάδια κούρασης και νύστας.

Είχε μόλις ανακαλυφθεί η διεγερτική επίδραση του καφέ και η πορεία του έμελε να είναι θριαμβευτική ανα τους αιώνες. Σήμερα καλιεργείται σε περισσότερες απο 50 χώρες σε ολο τον κόσμο

Στα μέσα του 17ου αιώνα άνοιξαν τα πρώτα καφενεία στην Βενετία, την Οξφόρδη, το Λονδίνο και την Μασαλία. Στη Γερμανία προσφέρθηκε για πρώτη φορά σε δημόσιο χώρο το 1673 στή Βρέμη. Το πρώτο βιενέζικο καφενείο εγκαινιάστηκε στο 1638, αφότου η μάχη κατά των Τούρκων απέδωσε 500 σακιά καφέ

Εκείνη την εποχή ο καφές ήταν είδος πολυτελείας και μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να τον πληρώσουν.

Στίς μέρες μας είναι είδος προσιτό σε όλους και θεωρείται ως το νούμερο 1 ρόφημα παγκοσμίως.

Ενα τόσο δημοφιλές είδος δεν θα μπορούσε παρά να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τομείς της γαστρονομίας. Ετσι ο καφές χρησιμοποιείται στη μαγειρική, γίνεται σάλτσα για κρεατικά,αλλά κυρίως χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική.

Post Navigation

%d bloggers like this: