pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “dessert recipes”

Lenten Samali with Chios Mastic Νηστίσιμο Σάμαλι με μαστίχα Χίου

syntagessamaliSamali is a semolina based traditional Greek dessert.

It has a rich flavour of mastic and it is perfect when served with ice cream especially vanilla or kaimaki, a mastic flavored ice cream

Easy to prepare

Materials:
500 ml orange juice
1 ½ cup sugar
2 teaspoon soda powder
1 cup water
1 teaspoon mastic (crushed with little sugar to prevent sticking)
500 gr. coarse semolina
Olive oil for brushing griddle
For the syrup
3 cup water
2 cups sugar
1 cup honey
1 tablespoon orange zest
1-2 teaspoons lemon juice

Execution:
In a large bowl, mix the orange juice with the sugar and add the baking soda diluted in water. Add the gum and mixing semolina gradually to avoid clotting. Mix until you have a homogenous mixture. Brush a baking tray with oil samali in preheated oven at 200 degrees for 35′-40 ‘minutes or until golden brown.
For the syrup
Put all ingredients in a nonstick pan and cook for 10 minutes.
Time to pull the sweet from the oven baklavadota carve with a knife and pour the hot syrup. Allow to absorb the syrup. Serve the sweet just come to room temperature.
Duration: 10 minutes preparation, cooking 35-45 minute

 
Υλικά:
500 ml χυμό πορτοκάλι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκι σόδα σκόνη
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι μαστίχα (κοπανισμένη με ελάχιστη ζάχαρη, ώστε να μην κολλάει)
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη σόδα αραιωμένη στο νερό. Προσθέτουμε τη μαστίχα και ανακατεύοντας το σιμιγδάλι σταδιακά για να μη σβολιάσει. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί το σάμαλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35′-40’ λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα αντικολλητικό σκεύος και βράζουμε για 10 λεπτά.
Την ώρα που θα βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το χαράζουμε μπακλαβαδωτά με ένα μαχαίρι και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι. Σερβίρουμε μόλις το γλυκό έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Διάρκεια: προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 35-45 λεπτά

Advertisements

Post Navigation

%d bloggers like this: