pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “honey”

fresh fruits marinated in Lemnos muscat sweet wine Φρέσκα φρούτα μαριναρισμένα σε Μοσχάτο Λήμνου

muscatdelemnosMuscat of Limnos is considered as one of the best wines in the world.

This fact makes it expensive as most of the production is exported abroad.

It is a sweet wine with a clear amber color very rich in flavor and aroma
Usually served at the end of a dinner as dessert
This wine but can be used in pastry making desserts full  of freshness and flavors
Use this wine to make a different fruit salad
For 4 servings you will need
750 ml of wine Muscat de Lemnos
1 tablespoon honey
1 gram of saffron
Fruits such as strawberries, kiwis pears and plums.
Dissolve saffron and honey in the wine
You will see how the saffron will start to deliver color
After cleaning and cutting fruits preferably in irregular shapes and sizes put into the wine and allow at least 4 hours in the refrigerator covered.
When it is time to serve simply put  in a bowl or glass  fruits among with some of the wine mixture.

You will be thrilled with the outcome

 

saffron1000px
Το  Μοσχάτο λήμνου θεωρείται ως ένα απο τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.

Αυτό το γεγονός το καθιστά ακριβό καθώς το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του εξάγεται εκτός Ελλάδας.
Είναι ενα διαυγές γλυκό κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα πολύ πλούσιο σε γεύση και άρωμα
Συνήθως σερβίρεται στο τέλος ενός δείπνου ως επιδόρπιο
Αυτό το κρασί όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική δημιουργώντας επιδόρπια γεμάτα φρεσκαδα και αρώματα
Φτιάξτε λοιπόν μια αλλιώτικη φρουτοσαλάτα με αυτό το κρασί
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε
750 ml κρασί Μοσχάτο Λήμνου
1 κουταλιά σούπας θυμαρίσιο μέλι
1 γραμμάριο κρόκο Κοζάνης
φρούτα οπως φράουλες ακτινίδια αχλάδια και δαμάσκηνα.
Ανακατέψτε το κρασί με το σαφράν και το μέλι .
Θα δείτε πως το σαφράν θα αρχίσει να απελευθερώνει χρώμα
Αφου καθαρίσετε και κόψετε τα φρούτα κατα προτίμηση σε ακανόνιστα σχήματα και μεγέθη βαλετε τα μέσα στο κρασί και αφήστε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα.
fruit saladΟταν θελήσετε να σερβίρετε απλά βάλτε φρούτα  σε ενα βαθύ πιάτο η ποτήρι μαζί με λίγο απο το μίγμα κρασιού.

θα ενθουσιαστείτε απο το αποτέλεσμα

Advertisements

Ντρέσινγκ μουστάρδας μελιού για σαλάτες

6880445218_5209204ed3_zΗ βινεγκρέτ μουστάρδας είναι μια σως πολύ δημοφιλής.Εύκολη στην παρασκευή της και με μεγάλη διάρκεια ζωής, μπορείτε να την ετοιμάσετε και να την διατηρήσετε στο ψυγείο  σας για περισσότερο απο 1 μήνα μια και τα υλικά που περιέχει δεν αλλιώνονται.

Ταιριάζει σε σαλάτες με πράσινα φύλλα, οπως η δημοφιλής πανδαισία πράσινων σαλατικών, την οποία μπορείτε να εμπλουτίσετε με καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ροκανίδια απο παρμεζάνα.

Μια εναλλακτική λύση είναι η γνωστή σε όλους μας σαλάτα με λάχανο και καρότο την οποία μπορείτε να εμπολουτίσετε με πράσινο μήλο καρύδια και σταφίδες

Μη σας προβληματίζει η ποσότητα της αφου δεν χαλάει

θα χρειαστούμε

100 γραμμάρια μέλι

50 γραμμάρια ζάχαρη

100 γραμμάρια ξύδι απλό

200 γραμμάρια μουστάρδα mild

300 γραμμάρια ηλιέλαιο

100 γραμμάρια ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

μερικά παγάκια 5-6

Aραιώνουμε το μέλι και την ζάχαρη με το ξύδι. Προσθέτουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε να γίνει ενας πολτός.

Ανακατεύοντας με σύρμα ρίχνουμε με χαμηλή ροή το λάδι  και θα δούμε πως σταδιακά δημιουργείται μια πυκνή σώς.Προσοχή χρειάζεται να πέφτει το λάδι με τέτοιο ρυθμό ωστε να απορροφάται απο το μίγμα και να μη μένει στα τοιχώματα γιατί υπάρχει κίνδυνος να κόψει  η βινεγκρέτ.

Οταν πάρει ολο το λάδι ρίχνουμε τα παγάκια στο μίγμα και ανακατεύουμε μέχρι να λίωσουν και να απορροφηθεί το νερό τους απο την σώς.

Με αυτό τον τρόπο βοηθάμε την σάλτσα να δέσει και να γίνει κρεμώδης και ταυτόχρονα την αραιώνουμε χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να νερουλιάσει

Διατηρήστε την στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιείσετε και αν δείτε πως χωρίζει το ξύδι απο το λάδι απλά κουνήστε το δοχείο δυνατά και θα ξαναγινει οπως και πρίν

Post Navigation

%d bloggers like this: