pastry.express

recipes and tips for easy cooking by Dimitris Chomatas

Archive for the tag “pastry”

Panacotta with Macha green tea Πανακότα με τσάι Μάτσα

mare_green_tea_panna_cotta_with_strawberries_vEveryone likes desserts.

But at the same time we would like to eat healthier .

The best way to do it is to combine healthy ingredients for lovely desserts.

Macha tea is known as a rich resource of antioxidants. And Panacotta is one of the most famous Italian desserts. Let’s fit these to and prepare a green tea panacotta with a unique flavor and color.

let’s make 4 portions

we are going to need

2 tablespoons matcha powder

1 tablespoon hot water

1 1/2 teaspoons gelatin

2 1/4 cup heavy cream

1/2 cup sugar

In a medium saucepan, dissolve the matcha powder in hot water. Sprinkle over the gelatin and let it sit for 1 minute to soften.

Add cream  and sugar . Heat gently over low heat, stirring, until the gelatin has dissolved completely.

Pour mixture into 4 small molds, cover with plastic wrap and chill until set, about 4 hours.

Serve with some strawberries or a mixed berries compote

Σε όλους μας αρέσει να τρώμε γλυκά. Αλλά ταυτόχρονα θέλουμε να τρώμε και πιο υγιεινά.

Ο καλύτερος τρόπος να το καταφέρουμε λοιπόν είναι να συνδιάσουμε υγιεινά υλικά  και να παρασκευάσουμε νόστιμα και προτότυπα επιδόρπια.

Το τσάι Μάτσα είναι γνωστό ως μια απο τις πιο σημαντικές πηγές αντιοξειδοτικών που υπάρχει. Η πανακόττα απο την άλλη είναι ενα απο τα πιο γνωστά Ιταλικά γλυκά  παγκοσμίως.

Αν λοιπόν παντρέψουμε το τσαι Μάτσα και την πανακόττα το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη πανακόττα με το ιδιαίτερο άρωμα και χρώμα του τσαγιού Μάτσα

Για να φτιάξουμε 4 μερίδες θα χρειαστούμε

2 κουταλιές σούπας σκόνη τσαγιού Μάτσα

1 κουταλιά καυτό νερό 

1 1/2 κουταλιά γλυκού ζελατίνη σε σκόνη

2 1/4 κούπες κρέμα γάλακτος

1/2 κούπα ζάχαρη

Διαλύουμε στο καυτό νερό το τσάι και πασπαλίζουμε  την ζελατίνη.Αφήνουμε περίπου 1 λεπτό για να μαλακώσει.

Προσθέτουμε την κρέμα και την ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει ανακατεύοντας συνεχώς για να μη κολλήσει

Μοιράζουμε σε 4 μεταλικά μπωλάκια και σκεπάζουμε με μεμβράνη  ωστε να αποφύγουμε την δημιουργία κρούστας.

Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες πρίν σερβίρουμε.

Την σερβίρουμε με φράουλες η με διάφορα βατόμουρα κοσμπόστα.

Advertisements

Mastic flavored cookies Κουλουράκια μαστίχας

97513Mastic flavored cookies are unique. They have a wonderful taste and flavor.

Eat them with a nice cup of tea instead of coffee. 

For about 50 pieces you will need 

5 cups flour

3/4 cup sugar

2 teaspoons baking powder

1 shot mastic liqueur

1 tablespoon granulated Chios Mastic

3 eggs (separated yolks from whites)

150 gr butter

1 egg beaten to brash the cookies before baking

Beat butter with sugar and add the egg yolks. whip the egg whites to meringue and add to the butter mixture

Compine the flour with baking powder and mastic powder  and add to the other mixture. Combine them softly until a soft dough is formed.

Give shape, brush with the beaten egg and bake at 180 degrees Celsius for about 20 minutes. The kitchen will be filled with the Mastic smell

Υλικά για 50 κομμάτια περίπου
5 φλιτζ. αλεύρι
¾ φλιτζ. ζάχαρη
2 κουτ. τσαγιού μπέκιν πάουντερ
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
1 κουτ. σούπας μαστίχα Χίου τριμμένη
3 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
150 γρ. βούτυρο και λίγο ακόμα για άλειμμα
1 ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο για άλειμμα

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε τους κρόκους των αβγών έναν έναν. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Διαλύετε την αμμωνία στο γάλα. Προσθέτετε στο μείγμα αβγών-ζάχαρης τη μαρέγκα, γάλα με την αμμωνία και το λικέρ μαστίχας.

Ανακατεύετε το αλεύρι με την τριμμένη μαστίχα και το ενσωματώνετε στο μείγμα. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Πλάθετε κουλουράκια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αλείφετε με το ασπράδι του αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 περίπου.

Lenten Samali with Chios Mastic Νηστίσιμο Σάμαλι με μαστίχα Χίου

syntagessamaliSamali is a semolina based traditional Greek dessert.

It has a rich flavour of mastic and it is perfect when served with ice cream especially vanilla or kaimaki, a mastic flavored ice cream

Easy to prepare

Materials:
500 ml orange juice
1 ½ cup sugar
2 teaspoon soda powder
1 cup water
1 teaspoon mastic (crushed with little sugar to prevent sticking)
500 gr. coarse semolina
Olive oil for brushing griddle
For the syrup
3 cup water
2 cups sugar
1 cup honey
1 tablespoon orange zest
1-2 teaspoons lemon juice

Execution:
In a large bowl, mix the orange juice with the sugar and add the baking soda diluted in water. Add the gum and mixing semolina gradually to avoid clotting. Mix until you have a homogenous mixture. Brush a baking tray with oil samali in preheated oven at 200 degrees for 35′-40 ‘minutes or until golden brown.
For the syrup
Put all ingredients in a nonstick pan and cook for 10 minutes.
Time to pull the sweet from the oven baklavadota carve with a knife and pour the hot syrup. Allow to absorb the syrup. Serve the sweet just come to room temperature.
Duration: 10 minutes preparation, cooking 35-45 minute

 
Υλικά:
500 ml χυμό πορτοκάλι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκι σόδα σκόνη
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι μαστίχα (κοπανισμένη με ελάχιστη ζάχαρη, ώστε να μην κολλάει)
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη σόδα αραιωμένη στο νερό. Προσθέτουμε τη μαστίχα και ανακατεύοντας το σιμιγδάλι σταδιακά για να μη σβολιάσει. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί το σάμαλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35′-40’ λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα αντικολλητικό σκεύος και βράζουμε για 10 λεπτά.
Την ώρα που θα βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το χαράζουμε μπακλαβαδωτά με ένα μαχαίρι και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι. Σερβίρουμε μόλις το γλυκό έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Διάρκεια: προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 35-45 λεπτά

Crumble με φρούτα

really-easy-apple-crumble-for-one._thumbΤο crumble είναι ουσιαστικά μια κομπόστα εμπλουτισμένη με ξηρούς καρπούς  που γίνεται στόν φούρνο και είναι καλυμένη με μια τραγανή κρούστα φτιαγμένη συνήθως απο τριμένη ωμή ζύμη  που μοιάζει με των μπισκότων.

Η συγκεκριμένη συνταγή αντί αυτής της ζύμης χρησιμοποιεί νιφάδες βρώμης

Σερβίρεται ζεστό κατευθείαν απο τον φούρνο και όταν φτάνει στο τραπέζι πρέπει σχεδόν να βράζει μέσα στο σκεύος του.

Θα χρειαστείτε

6 πυρίμαχα μπώλ μεταλικά η κεραμεικά στο μέγεθος των μπώλ που ψήνουμε τα ατομικά σουφλέ

2 1/2 κούπες φρέσκα φρούτα όπως βατόμουρα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μήλα χοντροκομμένα και άλλα. Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα φρούτα

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη κρυσταλική 

3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κατά προτίμηση ολικής άλεσης το οποίο θα χωρίσετε σε 2 μέρη

1 κουταλιά σούπας χυμό πορτοκαλιού

1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

1/4 κούπας αμύγδαλα χοντροκομμένα

1/4 κουταλιάς γλυκού κανέλα σκόνη

3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο η άλλο ελαφρύ λάδι

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς

Ανακατεύουμε τα φρούτα με την κρυσταλική ζάχαρη, τον χυμό προρτοκαλιού και 1 κουταλιά απο το αλεύρι.

Μοιράζουμε το μίγμα των φρούτων σε 6 πυρίμαχα μπώλ

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα με το υπόλοιπο αλεύρι και την  κανέλα  και ραντίζουμε το μίγμα με το ηλιέλαιο  ανακατεύοντας να ενωθούν.

Καλύππτουμε τα φρούτα με το μίγμα  αυτό και βάζουμε στον φούρνο για ψήσιμο

Ψήνουμε περίπου για 20 λεπτά  τα φρούτα θα πρέπει να βράζουν μέσα στα μπώλ και η κρούστα να έχει πάρει χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε να ηρεμήσει το γλυκό απο τον έντονο βρασμό και σερβίρουμε είτε μόνο του είτε με παγωτό.

Η αντίθεση ζεστού και κρύου το κολακεύει πολύ

Post Navigation

%d bloggers like this: