Η Κινόα (Quinoa)

Η Κινόα ( Quinoa ) είναι αυτόχθονο Δημητριακό των Ανδεων και καλιεργείται στην Βολιβία, την Χιλή και το Περού.

Την αποκαλούν φυτικό χαβιάρι η ρύζι των Ινκας και καταναλώνεται χωρίς διακοπή εδω και 5000 χρόνια απο τους κατοίκους των συγκεκριμένων περιοχών

Η λέξη Κινόα  στην διάλεκτο των Ινκας σημαίνει Μητέρα των Σπόρων. Ηταν τέτοια η αξία της ώστε θεωρούταν  Αυτοκρατορική τροφή στην περίοδο των Ινκας.

Πρόκειται για μια τροφή με πολύ υψηλή διατροφική αξία.

Τόση ωστε να συγκρίνεται μόνο με την διατροφική αξία του αφυδατωμένου γάλακτος, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων των ΗΠΑ

Η ποιότητα των πρωτεινών της Κινόα είναι ανώτερη απο αυτή των υπολοίπων Δημητριακών.

Περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες του αμινοξέως Λυσίνη απο οτι το σιτάρι.

Η Κινόα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου, αντικαθιστά το ρύζι στις σούπες, είναι πολύ νόστιμη ως πρωινό και την χρησιμοποιούν ακόμα και στην παραγωγή αλκοόλης.

Με το αλεύρι της μπορούμε να παρασκευάζουμε ψωμί, μπισκότα και αντικαθιστά επάξια τις χρήσεις του κορν φλάουρ.

Μπορεί να γίνει σαλάτα, γαρνιτούρα σε ψάρια και κρεατικά, είναι βάση για πιάτα χορτοφάγων, βράζεται,αχνίζεται, τηγανίζεται, φτιάχνονται κεφτέδες με αυτή παρόμοιοι με τους κεφτέδες Φάβας και ο κατάλογος με τις χρήσεις της είναι ατελείωτος

Εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε Ασβέστιο, Φώσφορο, Μανγήσιο, Σίδηρο, Ποτάσιο, Χαλκό και άλλα συστατικά

Μήπως θα έπρεπε να την βάλουμε στην διατροφή μας?

Στην χώρα μας μπορείτε να την βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προιόντων